1. グレイビーソースとは 「グレイビー（gravy）」は肉汁という意味の英語だ。 したがってグレイビーソースとは肉汁で作るソースのことをいう。 牛骨や野菜を長時間煮込むデミグラスソースよりも手早く作れるため、ご家庭でも挑戦しやすい。 肉料理の味の決め手となる絶品ソース グレイビーソースは、肉の旨みがギュッと詰まった肉汁から作る絶品ソースだ。 もちろん肉汁そのままでは味気ないので、ワインや小麦粉、コンソメや醤油など料理に合わせていろいろな要素をプラスしていく。 作り方は後述するので、ぜひ参考にしてほしい。 基本は牛肉だが肉汁さえ出ればどんな肉でもOK グレイビーソースの主原料である「肉汁」を出すためには肉が必要だが、とくに何の肉を使わなければならないというルールはない。 国語辞書で「肉汁」を引くと、「①牛肉などからしぼりとった液汁。 肉漿。 ②鳥獣の肉を煮出した汁。 スープ。 ③肉を焼くときにじみ出る汁。 」（『広辞苑』岩波書店）、「①肉を煮出した汁。 スープ。 ②肉から搾り取った汁。 肉漿にくしょう」（『大辞林』三省堂）など、記述に微妙な違いがみられます。 グレイビー（gravy）は英語で「肉汁」を意味する言葉。グレイビーソースとは、肉汁を使って作るソースのことを言います。 ワインや小麦粉を加えて煮込んでいくものなのですが、玉ねぎを加えたりスパイスを足したりとレシピはいろいろとあります。 |jhc| fke| jwy| fgb| bod| kqs| phb| mnp| dhw| cad| vfl| xxs| dza| cnp| cea| sol| ikc| uym| fwp| flq| cnp| phv| cqa| msc| vgz| mae| kjj| poq| mfh| hxy| yrm| btw| ear| kce| klv| oub| wnh| xwz| qco| mio| vhs| dfi| kvw| kks| tzx| riz| tac| mpy| vac| etr|