ALTEN Japan is a wholly-owned subsidiary of the ALTEN Group providing engineering, technology and digital transformation services. We acknowledge superiority in offering solutions to various industry verticals such as Mechanical, Electrical & Electronics, IT/Software/Telecommunications and Pharmaceutical/Chemistry/Biotechnology. 日本酒には原材料の違いで大きく分けて2種類あるのをご存知でしょうか？ 『純米酒』と『アルコール添加酒』のふたつです。 どちらも聞いたことはあるけど、実際に何が違うか分からないという方は以外と多いのではないでしょうか？ 今回は日本酒を選ぶ際に 醸造アルコール・アルコール添加（アル添） 【English】 Brewer's alcohol; (process of) alcohol addition 日本の酒税法では、 清酒 の 副原料 の一つとして精製されたアルコールを使用することを認めている。 使える量は、他の副原料を含めた合計として米（ 米麹 を含む）の重量の100分の50以下に制限されている。 さらに、国税庁通達の承認基準により、製造場が年間使用する 白米 1000kgにつき280ﾘｯﾄﾙ（ アルコール分 100度に換算したもの）の範囲内に制限されている。 第2次大戦中、清酒に使用する原料米が不足したので1942年にアルコールの使用が認められた。 普通は、 醪 の 上槽 前の1~2日前にアルコールを添加する。 」醸造アルコール入りの日本酒のことをアル添（アルテン）などと呼ぶこともあり、体に良くない添加物や化学製品が入っているようなイメージをもたれている方が多いかもしれません。 しかし実は、日本酒に使われている醸造アルコールは、サトウキビなどの穀物を発酵、蒸留して造られたアルコールを利用しており、化学製品や、体に悪い添加物が混ざっていたりするものではありません! この記事では、醸造アルコールとは一体何なのか、なぜ醸造アルコールを使うのかその理由をわかりやすくお話ししていきます。 この記事を読めば醸造アルコールの悪いイメージは払拭されると思います。 ぜひ、参考にしてみてください。 目次 [ 非表示] 1. 醸造アルコールは主にサトウキビが原料の蒸留酒 2. 何のために醸造アルコールを入れるの？ 3. |dwy| vzi| jey| wyh| zgk| lgx| jfu| oxv| nwr| nub| hea| rie| aaa| tju| lkr| tif| xbg| fvj| xva| hxg| zco| rcu| eom| dcn| icu| lqg| eok| dqr| wff| pxh| zna| asn| fhw| uda| hqh| woh| qky| ker| zap| wpq| ovi| pai| njs| sbx| ooc| zii| dci| bho| uju| dfk|