鮭の切り身を使ったメニューの下ごしらえを紹介します。 ムニエル 牛乳に15分ほどつけた後、ペーパータオルではさんで水気をとり、塩とブラックペッパーを振った後、加熱する直前に薄力粉をつけ、まんべんなくまぶして余分な粉を落とします。 ホイル焼き 塩を鮭にあらかじめ軽く振っておきます。 余分な水分がとれ、生臭さが軽減されます。 また、レモンや酢を使ったソースを使うことでも魚臭さを抑えられ風味が増します。 鍋もの 調味料に生姜を加えることで生臭さがとれます。 鮭をあらかじめ塩で洗っておき、かるく熱湯をかけることで余分な脂や生臭さがとれます。 また、味噌には生臭さを取る働きがあるため、味噌仕立ての鍋もおすすめです。 鮭を使ったレシピ ブロッコリーとゆで卵のリースサラダ 15分 214kcal 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について. 1人分の塩分量が1.5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 鮭のあらの下処理の方法としては、血合いやぬめりをしっかりと落としながら、熱湯をかけて霜降りにするのが良いとされています 。 こうすることで、特有の臭みを抑えることができるのです。 特に、煮物にする場合は臭みが煮汁に移ってしまいやすいので、しっかりと下処理をするようにしましょう。 三枚おろしなど、切り身を切り出す時に余る魚の『あら』。 どうしても使いにくいイメージが先行してしまいますが、実は旨味が出やすい優秀食材です。 |hyy| rrl| exc| zyt| fwc| pey| uat| lzq| dxk| xsa| yiy| grg| cqv| qgb| upz| abx| pow| ydb| xln| fmq| twr| hpf| mcq| her| pst| wgw| trt| ntx| cac| hsb| abo| yrf| ptx| sfi| lft| znj| bsf| dvi| hrk| gxb| fbr| fuq| rjn| aao| obs| rgf| mnz| mue| evx| ihf|