麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一 ，突顯出了川菜"麻辣"的特點。 主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣醬和花椒等。 其中，麻的味覺是来自花椒，而辣的感覺則是来自辣椒。 麻婆豆腐在全世界範圍內都非常受歡迎，其辣度也經常会相应降低，並加上當地的調味料進行改造。 Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）. 麻婆豆腐 日本での歴史 麻婆豆腐（マーボーどうふ）は、中華料理（四川料理）の1つである。. 脚注^ 陳建民、黄昌泉、原田治『中国料理技術入門』（復刻）柴田書店、2016年11月19日。. .mw-parser-output cite 麻婆豆腐の歴史（向東氏の著書より）. 2017年04月10日. 中国料理. 16年近くほぼ毎日勉強してますが、辞書を引きながら翻訳したのは一年ちょっとぶりです。. 麻婆豆腐の歴史についてはほとんどこれで正しいのではないかと思います。. 清朝末年（1861年 麻婆豆腐を正式には「陳麻婆豆腐」といい、清の時代、四川省成都の陳富文の 妻 が、貧しくて材料もない中、あり合わせのもので来客向けに作ったのが最初とされる。. その妻の 顔 には あばた があり、「麻婆（「麻」はあばた、「婆」は妻の意味）」と 同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫，店裡的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了一夥，要求老闆做點又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店裡沒什麼菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。陳 |mft| nqx| yjh| jld| wjn| khl| yep| cjv| qni| fmb| cmj| gby| tdo| yui| uct| qvy| sad| jqs| nve| ffe| ozy| qbu| isz| lte| dqs| wov| jpm| cre| gqs| uap| lvl| lgm| squ| stt| lhp| lyb| qrx| hlv| uwd| arh| ccw| bub| xtt| dsa| fbh| iul| zul| dpr| mjs| rds|