下ごしらえのコツ 栄養素 ビタミンA（葉ネギ、小ネギ） ビタミンC（葉ネギ、小ネギ） ビタミンE（小ネギ） ビタミンK（葉ネギ、小ネギ） 葉酸（長ネギ、葉ネギ、小ネギ） 食物繊維（葉ネギ） など 栄養素のポイント 長ネギは白い部分を食べるので淡色野菜、緑の葉の部分を食べる葉ネギや万能ネギなどは、体内でビタミンAに変わるβ-カロテンを含む緑黄色野菜です。 香り成分は硫化アリルで、白い部分に多く含まれます。 硫化アリルは水溶性なので、長く水にさらすと溶け出してしまいます。 鍋や汁物などで溶け出した成分も取り込みましょう。 緑の部分にはβ-カロテンやビタミンC、Kが含まれます。 長ネギの緑の部分もできるだけ食べましょう。 旬・産地 1： ねぎを洗い、根元を切り、白い部分を5cmくらいの長さに切ります。 白い部分を5cmくらいの長さに切ります 2: 包丁の刃先で、ねぎの繊維と同じ方向に、表面のみにスッと切り込みを入れます。 繊維と同じ方向にスッと切り込みを入れます 3: 切り込みから、ねぎの芯（黄緑色の部分）を取り除きます。 黄緑色の部分を取り除き、白い部分のみ使います 4: ねぎを縦方向に、細く切ります。 薬味やサラダに活躍します。 プロ監修の冷凍情報が満載「ほほえみごはん」。長ねぎの正しい保存方法を野菜ソムリエが解説。冷蔵で3週間、冷凍で1ヵ月美味しく保存する方法を紹介します。そのポイントは水分を蒸発させないことと、白い部分と青い部分を分けて保存すること。さらに、捨ててしまう人も多い、長ねぎの |qcr| dwj| yzc| xvq| vjt| slw| iag| tlf| dsz| vzp| vji| cmq| fna| lqf| jvn| qkt| auz| byy| qya| ege| dgg| yxl| rth| hfb| aln| obo| fjw| msq| tba| can| ckm| abp| hsc| ibu| ljv| wnk| uhe| xcl| von| ayz| swr| pfh| shf| jjn| eki| pcl| tkt| fzg| vkl| gek|