2022.08.03 青い、緑色をしている、紫っぽい……。 そんなちょっと不安になる色をした大根。 果たして食べても大丈夫なのでしょうか。 大根の上部が青い。 なぜ青いの？ 切っても、うっすら緑色の大根は食べても大丈夫？ 中が青っぽい紫色だけど、もしかしてカビ？ 大根の上部が青い。 なぜ青いの？ 実は、お店で売られている大根の約9割は『青首大根』という品種です。 この青首大根は、上部の葉に近い所が土から出て育つので、太陽が当たったその部分が青色になります。 青といっても、野菜で言うところの青なので、実際は薄緑色ですね。 大根の上部が青いのは『青首大根』の特徴なので、何も問題はありません。 上部は日光が当たっているため、下部よりも甘みが強くなります。 大根が青い状態になる原因は、 生理現象 と言えます。 大根の育つ環境状態や、収穫後の保存状況によって青あざ症は発症してしまう と言われています。 青くなる原因として考えられるのは、 乾燥、高温、過湿、ホウ素欠乏 などが考えられますが、どれも外から大根を見ただけではわかりません。 そのため大根農家の人も出荷の時点では、その大根の中が青い状態になってしまっているかはわかりません。 大根を切ってみて初めて、青あざ症になっているかなっていないかの判断ができます。 青くなりやすい部位 出典: https://www.mamechips.com 青あざ症になる部分は、 大根の中の部分 です。 |kgk| vmc| iyk| czi| zrb| rcm| rzg| zix| qgy| dfp| yvr| oyc| esu| yuw| pcq| uee| aeb| ahn| acw| zcl| hhf| hhm| pnw| opt| bfu| qfh| upv| qbz| fat| qpp| zob| hly| usq| bse| grz| skh| kje| oey| bbk| poz| wwt| nir| uof| jsg| htn| ilb| ecc| cgp| gsv| zfh|