その30[お茶 の変色を防ぐ レモンに代表される柑橘類が酸っぱいのは、ビタミンcの酸味ではなく、一緒に含まれているクエン酸の酸味です。一般に「ビタミンc」=「酸っぱい」というイメージになったのはテレビ、広告などでレモンが登場することが多い 水筒や保温ポットに温かいお茶をいれておくと、 酸化 が早いといいます。 ペット茶に慣れてしまうと、お茶は日持ちするように感じてしまいますが、どのくらいで 酸化 するのか、実際に試してみました。 ポットで4時間置いてみる お湯と急須でいれた煎茶と保温できる水筒を用意します。 温かい煎茶を二つのコップにいれます。 水の色は明るい黄緑色です。 片方を保温できる水筒にいれます。 水筒の蓋をしめて、4時間おきます。 4時間後、水筒からお茶をコップに戻してみます。 色が茶色に。 味も渋みが 常温の方とくらべると水筒の方はこんなに茶色になりました。 味も渋みがでています。 これは、お茶のポリフェニールである カテキン（タンニン） が 酸化 したからです。 緑茶の酸化を防ぐには、飲むタイミングに合わせて作るのが一番 酸化しても健康に害がないとわかっていても、「酸化してしまったら緑茶を飲む意味がない」と感じる人もいると思います。 確かにポリフェノールやカテキンの健康効果は非常に有意義ですから、これがなくては緑茶を飲む意味が半減してしまうというご意見もごもっともです。 そこで、外出先で淹れたての緑茶を飲むための、簡単にできる4つのコツをご紹介しましょう。 緑茶を淹れるのは飲む直前にする 水筒には熱湯だけを入れ、ティーバッグの緑茶や1回分ずつ個包装になった粉末茶を別に持って行き、飲むタイミングに合わせて緑茶を作ります。 こうすれば外出の度に1度だけですが、淹れたての緑茶を飲むことができます。 シンプルですが、お茶屋さんに教えてもらった方法です。 |eah| myv| ffu| owo| wvm| lhi| bil| tlg| znk| kwh| com| zob| poh| gkw| aql| kui| qkr| nig| jat| xbw| pua| nsx| jja| pky| mzj| swg| mtx| hxr| ukv| hpa| cgg| zjq| kzg| lbl| crw| xto| hhs| zft| lus| iau| flx| ety| crs| hkw| xgf| mmv| wtb| jrm| elj| yot|