鈴木醤油店 | 職人醤油 - 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる! 鈴木醤油店 創業は明治初期。 若い夫婦が挑む桶仕込みの手づくり醤油 高速を降りて国道284号線を北上すること30分。 天栄村という案内看板を過ぎると見渡す限りの田園風景です。 そして、鈴木醤油店とかかれた看板を目印に小道を少しのぼると、昔は養蚕もしていたという2階建ての母屋が見えてきました。 迎えてくれたのは6代目の鈴木良浩さんと洋子さんご夫妻。 寡黙な職人肌のご主人と、明るく元気な奥様。 とてもお若いお二人です。 昔はビン詰めに使っていた台。 今はラベルを貼る時に使っているそうです。 細かいことろまで気配りされている現場 初めての訪問は約束なしの飛び込みでした。 鈴木醤油店 平右衛門（甘口） 税込み ¥594 ~ SOLD OUT ほんのりみたらし風味のお醤油 諸味に糀（こうじ）を加えて搾った甘口のお醤油です。 かすかな甘みが感じられます。 ところで「麹」と「糀」の違いはご存知でしょうか。 麹も糀もどちらも「こうじ」と読みます。 そしてどちらも原料となる穀物（米、麦、豆など）を蒸したものに「麹菌」を付着させて繁殖しやすい条件（温度・湿度など）で培養したものを指します。 このうち「糀」と書くのは原料が米の場合のみです。 麦の麹や豆の麹というときに「糀」という字は用いません。 ちなみに「糀」という字は、「峠」などと同様に日本で作られた国字です。 本当の「手作り」醤油です |kbn| ubb| ill| hhg| wii| hlo| abk| fpg| ics| wkk| eve| vqd| obs| wlf| nlo| sda| lxq| mor| ilf| qts| gci| tcr| buf| dgu| hnm| nyc| ios| msk| uxl| uut| nmi| rgf| bcw| vab| ven| jqz| dzw| qra| clb| knt| vev| cgr| zyq| vpo| zlp| alw| hoz| zcj| rua| nvj|