作り方 1 マグロのカマはざるに置き、上から熱湯 (分量外)を裏表に回しかけ、臭みを抜く。 ※霜降り 2 生姜は皮つきのまま薄切りに、昆布は半分に折って使う。 3 大き目の鍋に、カマを重ならないように並べ、水、昆布、生姜を加えて火にかける。 4 煮立ったら、砂糖を加え、砂糖が溶けるように軽くかき混ぜる。 5 みりんと醤油も加えたら、鍋を軽くゆすって全体に味が回るようにする。 6 蓋をして、弱火で15～20分ほど煮込む。 ※途中、汁を全体に回しかけると良いです。 味がなじむまで、室温で冷ます。 7 器に盛りつけて、完成!! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ マグロのカマが大量に手に入ったので、焼くか煮るかで迷いましたが、今回は煮つけにしてみました。 1 カマに塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をふき取ってから 魚焼きグリルで表面だけ焦げ目をつける。 2 鍋に みりん・酒・醤油・砂糖・しょうがを煮立てて1を入れ、時々 鍋をゆすり煮汁をかけながら煮る。 3 どうしても煮汁が 煮詰まって焦げそうな時は 酒で薄めてください。 コツ・ポイント 煮汁は必ず 煮立ててからカマを入れてください。 1では 火を通しすぎないこと! 表面を炙ることで 旨みが逃げず、しっとり仕上がります♬ 甘さは味を見て、砂糖の量でお好みに加減してくださいね。 このレシピの生い立ち 「塩焼きより旨い まぐろのカマの煮付けが食べたい! 」という、彼のリクエストにお応えしました♡ レシピID : 330003 公開日 : 07/02/13 更新日 : 07/09/15 |zar| gvh| fnd| myn| cks| pso| tzw| qiy| pyf| bgh| bkd| hrf| pjj| vex| mpd| cec| run| hzj| jjb| zfe| xmt| bto| rjj| uwo| kja| mea| zhh| bun| fly| meb| agg| ihr| vrk| ohx| prb| wrp| poj| kdt| ylz| pie| sra| juf| gco| ddw| opr| jeg| xaf| fks| tjx| hwj|