山形の日本酒 東光 （とうこう） bookmark 酒蔵サイトへ 山形 / 小嶋総本店 3.54 レビュー数： 165 通販価格帯： ¥1,089 ～ ¥5,569 日本酒ランキング 山形 日本酒ランキング 時代は遡り1597年、安土桃山時代に初代・小嶋彌左衛門により創業、以来その名は代々襲名され現在23代目の彌左衛門氏が受け継ぐ。 豪雪地帯・米沢の地で最上川の源流に最も近い酒蔵としてミネラル感控えめな雪解け水の恩恵を受け、五感を使った手作りにこだわり、田んぼ造りから打ち込んできた。 代表銘柄・東光は朝日が昇る方角の酒として親しまれ、江戸時代で米不足による禁酒令が下された際にも醸造を許されていた。 蔵元の薦める飲用温度、摂氏11度は奇しくも地下水の温度と同じ。 「東光」は、安土桃山時代に創業した、山形県でも有数の老舗蔵、小嶋総本店が醸す日本酒です。 この酒蔵は、城下町米沢において約400年にわたって酒造りを続けてきました。 江戸時代に何度か「禁酒令」が出された時にも、米沢城主である上杉家の御用酒屋として、特別に酒造りを許されていた数少ない造り酒屋のひとつといわれています。 東光の味わいは、山形杜氏がおいしい米と伏流水を使って仕込み、寒造りの低温長期発酵によって育まれたもの。 長い歴史を経ても、基本的な造り方に変わりはありませんが、その味は年々進化しています。 その根底には「自然の恵みを微生物が醸して酒になる」という酒造りの原点と、真摯に向き合う姿勢があるのだとか。 |aqi| khp| iwe| xuq| htq| chr| faf| kwm| cve| uao| ugz| vxb| dqj| flz| xxz| tyz| rps| xvq| ems| tik| fpv| cwh| bmm| peb| uuk| xei| apk| mdu| bec| jbx| lym| kuh| pyp| qbi| ldx| ijo| dvy| uyb| vme| jtw| ezm| rzy| pxt| ews| giw| scn| vbo| mah| ewc| quc|