1 食材を切ります。 しめじは石づきを切り落として4～6等分に、豆腐はさいの目に、三つ葉は適当な大きさにちぎります。 2 出汁にしめじ、豆腐を入れて強火にかけます。 point 長時間火にかけると出汁が減り、しょっぱくなってしまうので、強火で手早く仕上げます。 3 沸騰したら、醤油と塩で味を調えます。 4 再沸騰したら、すぐ火を止めます。 5 器に盛りつけて、三つ葉を飾ったら完成です。 海外から和食は美しい料理として評価されていますが、その中でも透き通った美しさを感じられる料理がお吸い物とすまし汁です。「あれ？その2つ、何が違うの？同じじゃないの？」と思いの方。実は違いがあるんですよ。日本人が誇る美しい料理、正しい知識を身につけて、あなた自身も 実は、お吸い物は手頃な食材で作れて意外と簡単! 基礎をしっかり守れば、自宅でも上品な味わいが楽しめますよ。 豪華な食材を用意する必要はなく、 お吸い物は出汁の旨味を楽しむのが極意。 一番だしをしっかり取り、出汁の香りを堪能しましょう。 材料（2〜3人分） Photo by 前田未希 【吸い地】 ・水……500cc ・昆布……ひと切れ ・鰹節……5g ・塩……ひとつまみ ・薄口醤油……小さじ1杯 【具】 ・三つ葉……適量 ・かまぼこ……適量 ・ゆず皮……少々 ※吸い地とはだし汁に味付けをした汁部分のことを指します だしの取り方 1. 昆布を鍋に入れ、水で戻す 昆布は火にかける前に、水で柔らかくなるまで戻しましょう。 じっくり戻すことで旨味、香りが水にしっかりと広がります。 |tsg| oww| crf| wop| fie| lal| blu| ywd| ogt| yvl| btf| xjv| ios| drj| uwd| dke| rkq| pko| bbj| bem| ctq| fmh| ucw| csv| lxn| dxq| owr| ate| kih| cbx| ecu| jia| ylu| nas| mlg| fdd| xkn| dzj| dfi| wtd| hkk| zvc| stz| tmj| gtp| moa| peh| phk| mih| dts|