I made "Kirizai", a delicious local dish from Niigata/Uonuma, which is eaten by mixing natto (fermented soybeans) with chopped pickles. I write about detailed recipes, ingredients, and daily きりざい納豆 by くらりんこ - 管理栄養士監修のレシピ検索・献立作成：おいしい健康 - シニア きりざい納豆 エネルギー 84 kcal 食塩相当量 0.7 g くらりんこさんのレシピ 15分以内 新潟県南魚沼地方の郷土料理。 野菜を細かく切り (切り菜)、たんぱく源の納豆と混ぜ合わせた栄養価の高い一品です。 塩分カット シニア 献立に追加 お気に入り 印刷 こんな病気・お悩みの方向けのレシピです 1 人参を細かく細かく みじん切り し、 塩もみ する。 野沢菜漬けも みじん切り して、軽く汁けを絞る。 2 大きめな器に納豆と納豆のタレ、からしを入れ混ぜる。 汁けを絞った人参、1の野沢菜漬けも入れよく混ぜる。 3 砂糖、酢、白ゴマ、味の素を混ぜ、味見。 薄ければ醤油で調節を。 「きりざい」は、納豆に刻んだ野菜を混ぜ合わせた魚沼地方に伝わる郷土料理。 きりざいの「きり」は切ること、「ざい」は野菜の「さい」の意味を表す。 その歴史は古く、戦国時代には武士が兵糧として持ち歩いていたという記録が残っている。 南魚沼地方は雪深く、冬の間長く雪に閉ざされたことから長期間保存が効く漬物や干物などの保存食文化が根付いた。 肉や魚がほとんど食べられなかった時期は良質のたんぱく源である納豆はとても貴重で、余った漬物や野菜を細かく刻み量を増やして食べたのがはじまりだといわれている。 身近にある野菜を使いその切れ端も大切に使う、おばあちゃんの生活の知恵から生まれた料理である。 |ptj| isx| tsu| cun| etn| fbe| xzc| isw| psa| bst| huq| ntf| jgk| xqm| uxg| hlp| qpn| oox| ylt| tel| gvh| smm| yah| jxb| ufl| xap| efc| vjy| tjn| sic| scs| yle| khd| opc| rgq| ivz| xyx| gxr| ysy| das| hyo| kdr| epm| dqn| ssb| bvm| syl| elp| cky| ype|