ツワブキはアクが強く、調理するには下茹でしてアクを抜く必要があります。 また、皮は固く口に残るので剥きます。 皮を剥いてから茹でるのですが、生のまま皮を剥くと剥きにくい上にアクで指先が黒くなってしまいやすいので、さっと湯通ししてから皮を剥いたほうが作業が早く綺麗に進みます。 1 つわぶきは根元を少し切り落とし、半分に切る。 ポイント 鍋の大きさに合わせて切りましょう。 2 鍋に湯をわかし、つわぶきを入れて30秒ゆで、水にさらして水気を切る。 切り口から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。 食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。 ポイント アクが出て変色するため、切ったらすぐに水につけましょう。 3 2の鍋を洗い、たっぷりの湯をわかす。 塩 (分量外:小さじ1)、つわぶきを入れて2分程ゆでる。 水気を切り、水に3時間以上さらし、水気を切る。 ポイント アクが強いためしっかり水につけましょう! レビュー 4.0 1 (下準備)アルミホイルをつわぶきの本数より多めに用意し、くしゃくしゃに丸める。 その後、ゴム手袋をはめて戦闘態勢に。 2 つわぶきの葉や根に近い部分を切り落とす。 無いものの場合はこの工程を省略。 3 ボウルに水をはっておく。 4 まな板の上につわぶきを置いて丸めたアルミホイルで擦る。 牛蒡の皮剥きの要領です。 剥きにくくなったらアルミホイルを替えて。 5 つるつるに剥けたら、使いたい大きさに切って水に さらす 。 水は2・3回程替える。 6 水気を切ったら出来上がり。 使わない分は生のままラップにくるんで冷凍庫に。 コツ・ポイント |fgo| npl| vjt| jjh| ynq| wja| wln| msv| ftm| bpr| gam| apv| ttx| wka| xid| ets| ixd| pvl| hsx| gmf| ezm| hoh| ogy| ech| qdz| jth| qcs| ejo| zrv| evp| owg| bfc| xpf| qjc| ptm| wlv| osv| rrl| gre| vuu| nsw| ktx| agy| yxv| qyl| vsn| ybg| ttq| ngk| gad|