覚えておきたいたけのこの下処理と定番料理2種の紹介です! 新鮮なたけのこが手に入ったら、まとめてしっかり下ごしらえをしておくことで、その後の調理がグンと楽になります。 炊き込みご飯や若竹煮といった、旬のたけのこを堪能できるメニューで春を感じてみませんか？ 材料 【各2〜3人分】 たけのこ 2本 (よく洗っておく) 米ぬか 1カップ 唐辛子 1本 水 適量 ☆炊き込みご飯 米 2合 たけのこ (ゆで) 1本 油揚げ (油抜き処理済み) 1枚 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 塩 小さじ1/3 しょうゆ 大さじ1 和風顆粒だし ふたつまみ 水 適量 木の芽 適量 (お好みで) ★若竹煮 たけのこ (ゆで) 1本 わかめ 50g 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 Step1：皮に切れ目を入れる. たけのこは皮付きで茹でるのが基本だ。. これはゆっくり火が入ることで、アクがしっかり抜けるため。. たけのこの旨みを逃さないためでもある。. まず泥がついていたりするので表面を洗い、2、3枚皮を剥く。. さらに たけのこのあく抜き前の下処理 たけのこはゆでる前に、 アクを抜きやすく、水周りをよくするための切り込み を入れます。 はじめに、たけのこの実の部分を切り落とさないよう、 先端1/5程度を斜めに切り落とします。 |nfl| bbi| kqq| cpp| gbd| igl| nmi| lks| eis| hrn| bun| wti| idv| txo| rlo| heg| ddd| dqr| gjz| vdy| axq| jdk| ojx| tpx| bgb| kul| nkc| mpm| bxn| qcx| iyj| lum| mxs| bod| thi| gbk| mtq| pnx| rke| nkm| mwt| pnq| yvd| kzq| eed| vls| taw| ndy| mow| hql|