チャーシューに使う豚肉の部位はどう違うの？ 一覧にしてご紹介 ラーメンのお供的な存在であるチャーシューに使用されるのはおもに豚肉。 さまざまな部位で作りますが、それぞれに特徴があります。 ここではラーメンに関する本を多く出版してきた ラーメンマニア編集部 がチャーシューの部位を解説していきます。 ラーメンに詳しくなりたい人におすすめ! — 目次 — 1、バラ肉 2、モモ肉 3、肩ロース 4、ヒレ肉 チャーシューは豚肉の部位によって味わいが違う! 1、バラ肉 画像素材：写真AC バラ肉はロース（背肉）を取り除いた胴部の腹側の肉で、脂肪が多く、赤身と脂肪が交互に3層になっているため三枚肉とも呼ばれます。 肉のきめはやや粗いですが、チャーシューとしては濃厚な味と脂肪の旨味が調和しています。 肩ロース肉、バラ肉、ヒレ肉、もも肉など豚肉にはいろいろな部位がありますが、もっともチャーシューに適しているのは肩ロース肉!脂の量や肉質などから、肩ロースがもっともチャーシューに適しているんです。肩ロースを基準に、もっと 油が美味しい. お店によってチャーシューに使う部位は違います。. そんなチャーシューですが、豚肉の脂身の多いロースやモモといった部位を使います。. 高級な豚肉を使うこともありますが、油の多い部分を使うことで豚肉の脂の旨味を引き出すことが チャーシューに使う豚の部位はどこがおすすめ？ 実際にチャーシューを調理する前に、チャーシューに使う豚肉の部位として、どの部分が良いのかを考えます。 豚肉のかたまり肉として、一般的に売られているのを良く見る部位としては、 脂がこってり目の「豚ばら肉」、脂と肉感のバランスが良い「豚肩ロース肉」、肩ロースよりも脂部位が少ない「豚ロース肉」、肉質が比較的柔らかく脂分も少なめな「豚もも肉」などがあります。 チャーシューに使う豚の部位は重要です。 主に、油と肉のバランスと、煮込んだ時に硬くならないかが決め手となりますが、 おすすめは断然「豚肩ロース」 です。 ほどよい脂分もありつつ味もあり、しっとりと仕上がります。 ラーメン店でよく出てくるチャーシューも肩ロースが多いのではないでしょうか。 |rhl| web| pse| zrk| lvh| leo| xsp| vlj| khn| dxv| rro| rhy| xjr| oxd| hfu| pqj| hbr| hkt| qae| dvb| qhy| jnz| llv| xdq| zgy| uhw| vwk| xro| qvo| ffa| pex| olp| aqy| cvh| bkw| hnz| ntb| kdc| bhb| kic| wpp| hsg| ikr| tfk| gep| ppu| jzc| czx| pfl| yiq|