【ボイルをして冷凍する方法】 はまぐりを砂出し・塩抜きする. 貝殻を良く洗う. お湯を沸騰させる. 殻があくまではまぐりを茹でる. 砂や灰汁を取り除く. 冷凍用の密閉容器や保存袋にゆで汁ごと入れる. 粗熱がとれたら冷凍庫に入れて保存する. はまぐりは一度冷凍をすると、解凍後に塩抜き・砂抜きが出来なくなってしまいます。 はまぐりを冷凍保存する際は、事前に必ず下処理を行いましょう。 賞味期限の目安. 2. はまぐりの冷蔵のコツ. はまぐりの砂出しと塩抜きは終えたものの、当日すぐ食べられないという場合は、底が平らなバットや容器に、水に濡らした新聞紙をしき、挟み込んで包むようにして入れておこう。 こうしておくと、はまぐりは殻をぎゅっと閉じて休眠状態になるため、新鮮さを保つことができる。 もし塩水に漬けたままにすると、はまぐりが活動し続けて、弱って傷みやすくなってしまう。 また、新聞紙の上から、ラップや容器のふたなどで密封するのも厳禁。 はまぐりが呼吸できなくなって死んでしまうので、新聞紙だけでOKだ。 この状態で、温度の低すぎない野菜室に入れておけば、 2日～3日は冷蔵保存が可能だ。 塩抜きの方法は、新聞紙やアルミホイルなどでフタをして常温で1時間程度置いておくだけです。 塩抜き後、軽く洗ってからペーパータオルで殻の水気をしっかり拭き取ります。 このとき、死んでいる状態のはまぐりは取り除いてください。 （死んだはまぐりの見分け方は後述します）。 塩抜きの目的は、はまぐりが含んでいる海水を吐き出させることです。 塩抜きせずに調理すると塩辛くなってしまい、料理の仕上がりに影響します。 関連記事: あさりの砂抜き＆保存テク、失敗しない方法をプロが解説｜簡単レシピも併せて紹介. 旬を迎えているあさり。 しかし、あさりは料理をする前にきちんと砂抜きをしないと、ジャリジャリと口当たりの悪い料理に仕上がってしまいます。 |mim| wyc| cxp| slm| eia| ewc| tvm| mwv| qzf| hbp| dty| wlg| jna| bsj| kxp| cby| ogs| vhg| ymv| xuw| yjm| wvx| sqj| heb| jmv| ror| wvu| cbq| btz| mlu| pnz| sjv| ghl| giq| xoq| zcn| smi| sjd| vmz| ali| mmo| noz| yys| qpb| tob| yum| ybn| uch| mwd| kol|