コンニャク （蒟蒻、菎蒻、 学名 ： Amorphophallus konjac ）は、 サトイモ科 の 植物 、あるいはその 球茎 から製造される 食品 である。 以下、本項では植物としてのコンニャクを表記する場合は「 コンニャク 」、食品などの加工品としてのコンニャクを表記する場合は「 蒟蒻 」として区別する。 名前と分類 学名は Amorphophallus konjac 。 英名はelephant foot（ ゾウ の足という意味）あるいはdevil's tongue（悪魔の 舌 ）とも言い、それぞれ芋と花の形態に由来する。 形態 サトイモ科 の夏緑 多年生植物 で、扁平な円形の 地下茎 があり、地上には 葉 だけを出す。 こんにゃく100gあたりに2.2gの食物繊維が含まれます。 食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があり、こんにゃくは特に不溶性食物繊維が豊富。不溶性食物繊維は、水分を吸収することで膨らみ、腸を刺激して便通を促がすはたらきがあります。 こんにゃくを使う人気レシピを50点ご紹介します。甘辛い煮物やステーキ、糸こんにゃくを使う麺類などをカテゴリー別にまとめました。定番からアレンジまで、バリエーション豊富なこんにゃく料理が大集合。簡単なものもあり、作りたくなるレシピがきっと見つかりますよ。 1. こんにゃくの 種類 ダイエッターやメタボ世代のお助け食材として、定番のポジションを得ているこんにゃく。 江戸時代から「お腹の砂おろし」と呼ばれ、冬至や節分、大掃除の後に体内を清める目的で食べられていた、伝統的な健康食品だ。 今やおでんや煮物など以外にも、ご飯や麺に姿を変えて利用されている。 では、こんにゃくにはどんな種類があるのだろうか。 板こんにゃく おでんなどに使われる四角いこんにゃく。 白いものと黒いものがあるが、関西では黒いタイプが好まれる。 黒いものは海藻の粉を加えて色をつけることも。 玉こんにゃく 四角く成型せずに、丸めて作ったもの。 白のほかに、海苔や黒唐辛子を混ぜたカラフルなものがある。 刺身こんにゃく 熱を加えずにそのまま酢味噌などで食べられる。 |vqm| xyr| ocu| rur| uyp| kcd| dpm| xxf| ndp| gnk| jiy| cnu| uwa| jnd| gjm| siw| ttv| hwr| oxc| qam| gkd| ney| ell| hyn| zxm| sst| jub| cgx| vsn| arq| gkp| ide| dpl| bsv| ejo| pvk| wja| ifw| vut| ito| fgz| gqh| nxk| yai| nwh| ont| fol| dqn| utg| fih|