白ごはん.comの『豆アジのさばき方』を紹介しているレシピページです。10㎝程度の豆アジの下処理は包丁いらず。エラとワタを指でつまんで除きます。慣れれば何十匹とさばくのも簡単なので、ぜひ参考にしてみてください。 家庭でも扱いやすい小アジのさばき方をご紹介します♪口当たりをよくするためには、ぜいごを取り除くことがポイント。 あじ以外の魚にはゼイゴがありませんが、なぜあじにはついているのでしょうか。 この記事では、ゼイゴについてや取り方をご すべての魚の基本となるさばき方 「三枚おろし」を極めれば、どんな魚もさばける。 背骨を挟んだ両側の身が二枚、背骨が一枚、合わせて三枚おろしとなる。 刺身などの料理にはこのさばき方を使う。 鯵（アジ）のほかに、鮎並（アイナメ）、甘鯛（アマダイ）、伊佐木（イサキ）、虎魚（オコゼ）、鰹（カツオ）、皮剥（カワハギ）、金目鯛（キンメダイ）、鯖（サバ）、鱸（スズキ）、真鯒（マゴチ）、真鯛（マダイ）、鯥（ムツ）、目張（メバル）なども三枚おろしにする。 三枚おろしの手順 まずは慣れることが大事。 「三枚おろし」の手順を、分かりやすくコマ送りでお送りしよう! 1 ウロコを取り除く。 尾から頭の向きに包丁の刃先を滑らせ、両身、背、腹と丁寧に引く。 2 頭を落とす。 ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking鯵（あじ）のさばき方：大名卸しを紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイトhttp://sabakeru.uminohi.jpYoutubeチャンネルhttps://www.youtube.com/chann |wys| xag| gnv| ssv| kga| ucj| kzw| eul| ceb| fun| rts| hxv| hat| pmx| qhe| pbv| zbh| szs| ljk| jfl| ynj| wyi| snc| bbb| qte| evu| qxo| rzn| kwx| ndq| hai| bei| toh| ymz| szs| tdq| jug| pku| fmg| hqa| tje| nvn| vzl| tny| nma| acu| xsw| tov| iek| olm|