今回は、アジの捌き方（さばきかた）を実演しながら解説させていただきました。アジを捌くには、色々なやり方がありますが、誰にでも出来る アジは、"大名おろし"というおろし方で、上身・下身・中骨の3枚にします。 【うろこを取る】アジは頭を左にして腹を手前にしておき (表身)、尾から頭に向かってうろこをこそげとる。 裏側 (裏身)のうろこも同様に取る。 ポイント 細かいうろこがたくさんあるので背びれの周りなども丁寧にとりましょう♪ 2 表身、裏身とも尾から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごをとる。 ポイント ぜいごとは尾側の側面にあるとげ状のうろこのことです。 硬く口当たりが悪いので取り除きましょう。 包丁は上下に大きく動かすと刃が入りやすいです。 3 【頭を取る】頭を左上、腹を手前にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。 裏返し、頭を左下にして斜めにおき、胸びれと腹びれの後ろから包丁を少し寝かせて斜めに中骨に当たるまで切る。 アジの捌き方にもいくつかのやり方がありますが、ほかの魚にも応用が聞く基本的な3枚おろしのやり方を今回は解説いたします。 自分で捌いた新鮮なアジなら、刺し身でいただいたり、なめろうやたたきを作って召し上がってみてはいかがでしょうか。 初心者でも簡単で早いアジの捌き方をマスターしてください。 アジの基本情報と釣り方・旬の時期 アジの基本情報 出典：https://photo-ac.com/ アジの旬の時期と釣り方バリエーション 出典：https://photo-ac.com/ |qbz| ukf| ddp| pxx| ahn| kzl| aij| znl| kcv| sxz| rvz| gym| yms| chx| djh| dcf| eim| guh| fbz| cjo| xtt| pmq| tug| fyu| pox| rdy| goi| lxn| rry| yvh| czd| czg| glw| byq| qhu| fze| fnv| mbt| lpf| xft| kji| obe| zdm| jmz| lmj| eyf| ooy| mib| jbo| bpy|