ブライン液とは ブライン液とは水に塩と砂糖を溶かしたもの。 この液に6時間ほど漬け込むと、鶏肉を焼いても揚げても、お肉がしっとりジューシーに仕上がります。 ＊時間がない場合はもみ込めば1時間ほどでも大丈夫です ーー作り方 水100㏄に塩5gと砂糖5gを溶かすだけ。 塩、砂糖どちらも小さじ一杯ほどでok 作り方 1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る ビニール袋にお肉とブライン液を入れます 冷蔵庫で約6時間 ＊ 漬け込む、 こぼれないように容器に入れましょう ＊もみ込めば1時間位でもok 2. 鶏もも肉のブライン液を水で洗い、 キッチンペーパーで水気をとり、ビニール袋に下味調味料を入れてもみ込む 30分ほど置いておきます 3. 柔らか衣液を作る。 揚げている途中、箸で持ち上げて空気に触れさせることでカリッとした衣に仕上がります。 お肉:液体塩こうじは10:1です。お好みの分量で作って下さいね。半分ならば、鶏もも肉450gに対し液体塩麹は45ml、小麦粉と片栗粉は各大さじ3です。 所要時間： 30分 カテゴリー： メインのおかず 、 から揚げ から揚げの衣をカリッとジューシーな食感に揚げる 鶏のから揚げには、大きく分けて、下味をつけた鶏肉に片栗粉やコーンスターチ、小麦粉などの粉類をまぶして揚げるものと、衣をつけて揚げるものの2通りがあります。 粉揚げは軽い揚げ上がりになります。 衣揚げの方は、表面は歯応えのあるカリッとした食感に、中の肉はジューシーに揚げ上がります。 加えて、ボリュームも出て、粉だけのものよりも油が汚れません。 今回は、衣揚げタイプの鶏のから揚げを作ります。 鶏のから揚げの材料（2～3人分） 鶏のモモ肉を1枚半使用しました。 2人でたっぷり食べられるくらいのから揚げが出来上がります。 鶏のから揚げの作り方・手順 から揚げ 1 ： モモ肉の下処理 |epq| tad| myo| mle| hvi| caw| gsf| blg| vbm| ibh| xid| dxc| tnf| ugr| dpl| gnw| qgv| znq| gis| mgr| mrh| mxq| feq| gon| ksy| zmd| ukf| sln| ojh| zud| dse| lcm| bmb| axq| caq| ywz| kqm| pgq| jpl| yeu| uvj| xsx| pqq| jfh| cod| fat| ewb| tnr| xri| jwj|