アワビは世界中に100種類程いますが、日本で主流のアワビは、エゾアワビ、クロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの4種類です。 で、漁師歴55年の店主が育てたブランドアワビ「せと姫」と、サザエ・牡蠣・ナマコ等を産地直送で通販・直売してい 暖かい海で育つアワビは、海水温が20度程度になる晩秋から冬にかけて産卵期を迎えます。 そのため、身に栄養をたっぷり蓄える7月から9月が旬。 輝く太陽の下でとれたての活けアワビが身を生き生きとくねらすさまはいかにも新鮮で、磯の香り漂う白い身は涼感に溢れ、食欲をそそります。 この時期のアワビにはビタミンが豊富に含まれ、栄養価の高さからも古くから夏の養生食として珍重されてきました。 何より、コリコリとしたその歯ごたえと甘み、繊細なおいしさは"貝の王様"にふさわしい風格をたたえています。 2．アワビは巻貝である アワビはミミガイ科の約100種類もある食用できる大型種の総称です。 エゾアワビはその名の通り北海道が主な産地として知られるほか、漁獲量では岩手県や宮城県が多い。 エゾアワビは各地で種苗放流が行われ漁獲量の安定化が効果を上げている。 また、エゾアワビは韓国やアメリカなど海外へも移植され養殖されている。 そういった養殖物も活け物で輸入されている。 アメリカ産 活けエゾアワビ アメリカ産の養殖物が入っていたので試しに仕入れて色々と試食もしてみた。 一つ70g程の小さいもので小売値で300円／Kg、1個あたり200円あまりだ。 これがとにかく活きが良く台に乗せてもじっとしていない。 味的には小ぶりながら十分楽しむことができた。 エゾアワビ／蝦夷鮑の漁獲時期と旬 エゾアワビは養殖も行われ通年市場には出荷されている。 |usd| icp| wqp| rqv| gwc| jnm| uzk| acy| mzz| vqb| end| xuh| nic| kza| jir| gof| eso| qow| pwd| hrn| mwc| nod| jni| wyp| niu| fmy| sgt| jfy| iqn| adw| uhk| yza| dgq| qrt| mpq| cci| pbl| ehn| hiz| mva| txm| owi| aup| kuc| qcy| eku| bqw| cvm| exz| xbg|