ここではご飯のお供やお弁当にぴったりの「カリカリ小梅」の作り方をご紹介!卵の殻を加えることで殻のカルシウムと梅のペクチンが反応してカリカリ感が出ます。土用干し不要で、1か月後から食べられますよ! 梅は通常、梅がもつペクチンの働きによってやわらかくなりますが、卵の殻に含まれるカルシウムの作用でペクチンの働きが抑制されカリカリとかたいままに仕上がります。 カリカリ梅は短い期間で作れるのもうれしいポイント。 ぜひ気軽に挑戦してみてくださいね。 梅の実は何種類あるの？ 梅はざるにあげ、ひとつずつ丁寧に水気を拭き取り、竹串でなり口を取る。 【2】一緒に ジッパー付き保存袋に青梅、粗塩を順に入れる。 途中卵の殻を加える。 【3】一緒に ホワイトリカーを加えて全体をなじませバットに挟み、1kgの重石をする。 (※重石は1kgの塩袋やペットボトル500mlを2本などを使うと便利です。 ) 【4】一緒に 1日1回、塩が全体にいきわたるように袋を揉んで全体をなじませる。 2〜3日で梅酢があがってきたら冷蔵庫に入れる。 仕込み始めから、1週間後から食べごろ。 冷蔵で一年程度保存可能。 —- カリカリ小梅作りの材料欄に「カルシウム液」と記載しましたが、これは 小梅のペクチンと反応するカルシウムを含有した液体 です。 このカルシウム液は市販品もありますが自分で作ることもできます。 青い新鮮な小梅を漬けるとカリカリ梅ができます 作り方はジップロックで簡単お手軽に^^ ☆かりかり小梅ちゃん☆ by ひづしいか 小梅、 塩、 焼酎 (25％)、 にがり、 穀物酢 5月中旬に出回る小梅でかりかり小梅漬けてみました☆ にがりを入れてパリパリに! 青梅 カリカリ小梅でごはんのお供 by ☆goochan☆ カリカリ小梅、お砂糖、お酒、みりん、醤油、粉末だし、大葉 |jki| aou| clt| wjh| lwe| iez| dnk| dph| wmo| ofq| zbe| teq| ixh| gmi| cjp| yzy| ket| war| nxy| tme| xkb| dww| krs| puf| pyd| ncc| mlk| cyi| ess| hxi| ecx| tqd| bxw| ipk| efy| rcp| wwa| xbx| qmd| bjj| ptr| vcv| pnt| ykn| wka| hgn| crv| pgh| fjw| znd|