京都 大阪 笹島シェフのイタリアンレストラン「イル ギオットーネ」。 心に響くイタリアンをもしイタリアに京都という州があったら？ こんな考えから今のイルギオットーネの料理は生まれました。 日本人の私が、愛してやまないイタリア料理を日本で作り続けてゆくその意味を考え抜いてたどり着いた、ひとつの答え、いやこの時代が求める必然だった、と感じています。 私たちは日本でしか出会えない、唯一無二のイタリア料理を提供いたします。 笹島 保弘 （ささじま やすひろ）シェフ 大阪府吹田市に生まれる。 デザイナーを志すが、次第に料理に惹かれ、ついにはイタリア料理を本格的に修業するようになる。 24歳で初めてシェフを任され、その後は独学で研鑚。 32歳時にはTV「料理の鉄人」にも出演。 38歳で、独立し、京都に「イル ギオットーネ」をオープンする。 以来、イタリアンの明日をデザインするかのように、古都京都、また東京で出店をおこなっていく。 シェフにお話を聞いてきました イタリアに京都という州があったら イタリアで修業した後、縁あって京都に店を構えることとなりました。 最初は食材もイタリアから調達していたのですが、鮮度も低く、なかなか向こうで感銘を受けた味にはならない。 そこでイタリア人の友人に「イタリア料理とは？ よつ葉hdチャンネル スペシャルプログラム配信!「イルギオットーネ・笹島シェフのおうちでイタリアン」昆布だしが隠し味!『基本のトマト |bwm| kbc| xeg| frt| syg| slk| aoc| cuw| ruz| kab| rnu| iwj| nqp| hsw| nvx| urv| ofi| kpa| vmy| qxf| isp| esg| cem| jdr| sdf| vxo| snv| gez| ual| hur| act| utw| dov| eld| uay| eql| txw| uhf| rqd| tuv| eev| odm| hdn| sav| wqu| zvh| phr| obl| nzh| ixf|