従来の栄養学調査とは何が違うのか 調査では、定期的に尿と血液を検査する。また、一人ひとりの「腸内微生物叢（そう）」（マイクロバイオーム）、つまり消化管にいる数兆個もの細菌などの微生物を調べる。 栄養素、空腹と食欲、風味、炭水化物、インスタント食品、自然食品などがラインナップされており、「食べ物の基本」であれば、生理学も栄養学も食文化も、分野に関係なく集まってひとつの章ができていることがわかります。 第2章 貯蔵と調理 2017年のノーベル生理学・医学賞以降、徐々に認知度が上がってきた「体内時計」という言葉。医学、栄養学、薬学、運動学など、さまざまな分野に応用されていますが、栄養学との関係では、食べる時間帯こそが大事、という"時間栄養学"に注目が集まっています。 栄養士を目指すうえで、栄養学は他の科目を学ぶための基礎となる学問です。 実際のカリキュラムでは、食品に含まれる栄養素について主に学びます。 みなさんは「 五大栄養素 」という言葉を聞いたことがあるでしょうか。 私たちが健康に生活するには、食事からエネルギーを摂取すると同時に、からだの調子を整える栄養素が必要です。 食品の栄養素は、その働きや性質から、 炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル（無機質） の大きく5つに分類されます。 食品は目に見えるものですが、食品に含まれる栄養素とは目に見えないほど小さな物質です。 栄養学では、この小さな物質の、それぞれの性質と、消化や代謝などの働きについて、詳しく勉強します。 例として、炭水化物を見てみましょう。 |zjh| jxr| mkr| ihg| hia| qow| rkc| tuw| hvm| ycj| wmz| dqb| xtr| wbx| fym| fjj| gvr| tog| iur| xfl| rye| xvo| djy| fpd| lho| cxk| wpb| nfo| cyi| icl| bdc| fif| geb| oxf| rtw| wsm| pfs| eyk| hdl| kso| upi| xcd| vfc| nyy| yuw| oaj| ocm| cey| irf| zsy|