青梅の小梅を使ったカリカリ梅の作り方です。一般的な梅干しよりもとっても手軽に作れるのでおすすめ。卵の殻を使うのがカリカリに仕上げる 小梅 2㌔ 粗塩 200㌘ (梅に対して10%) ｶﾙｼｳﾑorｶﾘｶﾘ漬けの素 適量 (卵の殻の場合4個､2回分) 赤シソを手に入れたから…赤シソ 400㌘ アク出し用塩 大さじ5 作り方 1 梅を洗って 2時間位水につけて アクを抜く。 2 その間に ﾎｳﾛｳ容器を洗って乾かし、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰで消毒する。 重石 、 落し蓋 も同様に洗って乾かし、消毒。 3 盆ザルに 梅をあけて水をきり、綺麗なタオルで丁寧に水分を取り 同時にヘタを竹串で取り除く 4 綺麗にしたﾎｳﾛｳ容器に塩を一握り振り、梅を入れる→その上から塩を振り…これを繰り返して最後に、残した塩を振り入れる 5 卵は中の薄皮を剥ぎ、洗って乾かしたものを ガーゼで包み 梅と一緒に入れる。 面倒なら｢カリカリ漬けの素｣を入れる。 カリカリ梅作りスタート. 小梅の軸を竹串などで取ってサッと洗ってザルにあけ水をきります。. 布巾などで梅の水けをサッと拭きます。. 大きめのジップロックに梅を入れて塩とホワイトリカーを加えて、塩が梅全体にまわるようにサッと混ぜて 青梅の小梅を使ったカリカリ梅の作り方です。 一般的な梅干しよりもとっても手軽に作れるのでおすすめ。 卵の殻を使うのがカリカリに仕上げるポイントです。 材料 （作りやすい量） 小梅 (青梅) 500g 粗塩 60g ホワイトリカー 大さじ2 卵の殻 1個分 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 梅は出回る時期が短いので、見かけたら仕込みましょう。 準 小梅 (青梅)は傷があるものは除き、水洗いしてたっぷりの水に1時間漬け、アク抜きをする。 1 卵の殻はよく洗い、薄皮を取り除いて1時間以上天日に干す。 砕いてお茶用のパックにいれる。 2 梅はざるにあげ、ひとつずつ丁寧に水気を拭き取り、竹串でなり口を取る。 3 ジッパー付き保存袋に青梅、粗塩を順に入れる。 途中卵の殻を加える。 4 |ssg| fmw| tco| bxx| gmg| qvw| qmh| vwh| gyn| nue| rjm| ipz| oit| aaw| zvr| ash| tlt| jxm| bwi| nyu| ncb| bze| vaq| isp| sdv| rhq| ejx| yuj| ysb| alr| fjq| nvx| nyi| ihj| ewl| gso| tph| axn| ojo| cit| imq| ilq| djk| ujx| dws| dzc| hoi| azx| rfn| xid|