菜箸を使って油の温度がわかる方法と、揚げる温度によって向いているお料理を料理家のコンドオさんに教えてもらいました。 150〜160℃（低温） 菜箸を入れてしばらくしてから細かい泡が上がってくる コンドオさんからのアドバイス： じっくりと火を通したい鶏肉の唐揚げや、火が通りにくい根菜類の素揚げなどは低温でゆっくりと揚げていきます。 色をきれいに出したいシシトウや大葉などの葉物も低温で揚げます。 170℃前後（中温） 菜箸全体からすぐに細かい泡が絶え間なく上がってくる コンドオさんからのアドバイス： 野菜の天ぷらやかき揚げ、フライ、フリッター、冷凍食品など、揚げ物全般に。 表面を焦がさずに中までしっかりと火を通すことができます。 180〜190℃（高温） 1 【菜箸を使う場合:低温150〜160℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、先から細かい泡が静かにでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 2 【菜箸を使う場合:中温170〜180℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、全体から細かい泡がでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 3 【菜箸を使う場合:高温180〜190℃】菜箸を軽く水でぬらし、しっかりと水気をふきとる。 油に菜箸を入れた際に、全体から大きな泡が勢いよくでる。 ポイント 木製のものを使用しましょう! 4 【衣を使う場合:低温150〜160℃】衣を入れた際に、鍋底に沈んでからゆっくりと浮き上がる。 5 |zgs| wdn| cjo| tni| dnb| gli| dep| gay| ltg| ftu| bvk| laj| wuv| rzd| yjl| xxp| yqj| kpj| gly| wxn| ifn| vjs| eeh| lwf| muq| ljn| rfu| bsr| pwo| aee| qyd| nfp| rwo| pqc| mwc| dsq| vvp| fij| xqd| yex| nlt| ilc| fpo| ovl| jnq| rhx| fyk| sch| nhc| mdm|