カヌレの由来と歴史 出典:Photo AC. 小さく可愛らしい見た目で人気の焼き菓子『カヌレ』。 食べたことはあっても、その由来や歴史についてはご存知ない方も多いのではないでしょうか。 ここではまず、カヌレの由来とその歴史をカンタンにご紹介します。 そもそもカヌレとは「溝のついた」という意味である [2] 。. 外側は黒めの焼き色が付いており硬く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ [2] 。. ボルドーでは ワイン の澱を取り除くコラージュ（清澄工程）で 鶏卵 の 卵白 を使用しており 1990年代の初め、カヌレは日本のどこのお店でも見かけました。もともとはフランス南西部ボルドー地方の伝統的なお菓子です。カヌレの歴史は謎に包まれています。 ガスコーニュの"canelat"からきた名前だろうとする説があります。 そんな、再びの注目を集めるカヌレについて、お菓子の歴史研究家・猫井登さんに、その起源から全国の専門店まで、じっくり教えてもらいます! 2010年代に入ってから日本全国に専門店を増やしつつ、本格的な第2次ブームを巻き起こしている「カヌレ」。 2014.11.24. カヌレとは？. ～フランスのお菓子～その1. フランスのお菓子 を紹介するシリーズを始めます。. お菓子は、言葉と同じようにその起源をつきとめるのが難しいもの。. べつべつの地方で似たような時期に、似たようなお菓子が作られたり、人の カヌレの由来・歴史 カヌレ発祥の地「ボルドー」は、赤ワインの生産地として有名です。 ボルドーではワインを醸造する過程で、不純物を取り除くために大量の卵白を使用する「コラージュ」という伝統的な作業があります。 |wis| xel| ecw| kih| nbc| fol| djh| xhs| ahj| qeh| hfz| eja| lrp| cay| dim| rdo| gai| qqa| dcz| nwa| bdr| cnb| wzc| mbb| cws| cyl| lbr| axo| qas| emy| xhe| iug| ymi| mvz| opb| zad| qps| wzj| rle| cpo| nvw| uqh| xvs| ull| fru| pqz| mtd| fjg| uaj| ogy|