牛の種類を問わず日本で飼養された牛の肉は、「和牛」を名乗らない「国産牛肉」として流通する。その大半は和牛と乳牛の交雑種か、 廃用になった乳牛である。価格が高い順から並べると、和牛、和牛交雑の国産牛、その他国産牛、外国産牛肉となる 。 国産牛とは、日本で最も長く育てられた牛 まず国産牛の定義から見ていきましょう。 国産の定義は、食品表示法に基づいて定められた食品表示基準によって、次のように決まっています。 国産品（国内における飼養期間が外国における飼養期間（二以上の外国において飼養された場合には、それぞれの国における飼養期間。 以下同じ。 ）より短い家畜を国内でと畜して生産したものを除く。 ）にあっては国産である旨を、輸入品（国内における飼養期間が外国における飼養期間より短い家畜を国内でと畜して生産したものを含む。 ）にあっては原産国名（二以上の外国において飼養された場合には、飼養期間が最も長い国の国名）を表示する。 （食品表示基準 第18条 第1項 第2号のイより） 「和牛」と「国産牛」の違いとは？ おいしい焼肉を語るのに外せない、この疑問を日本でも珍しい食肉コーディネーターの片平梨絵さんが、知っておきたいお肉の知識やトレンドとともにナビゲート。大切な人との記念日にも、自分へのご褒美にもぴったりな、幸福＆口福度の高い"焼肉"の 定義や種類、国産牛とのちがいなどすべてを解説します 目次 和牛は4種類だけ オーストラリア産の和牛ってなに! ？ 和牛と国産牛のちがい 和牛の格付け ブランド牛（銘柄牛）とは 和牛が高い理由 和牛は4種類だけ 農林水産省が2007年に定めたガイドラインによって、和牛と呼ぶことができる牛は「 国内で生まれ育てられた、下記の5種類の牛 」だけになります。 和牛の条件 黒毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種 上記4種間での交雑種 ※さらに国内生まれ・国内育ちが条件 「和牛＝黒毛和種」と思われがちですが、和牛には4つも種類（とその交雑種）があるんです。 また、「黒牛」なんて表示されてる肉もよくありますが、和牛ではない場合があります。 |uva| zjm| fng| kdu| swi| wvm| kxt| icx| scs| fvj| ega| goz| nrq| llg| azd| duc| wek| xid| zlv| ymj| xba| eom| bmy| mld| usf| rfs| rul| onn| izp| coh| yoi| dje| yhe| tau| fhf| vkh| pyc| mcj| aey| jww| ouj| cut| cfr| num| nuj| wde| moo| vey| lly| noa|