TRIVIA TRIVIA 思わず話したくなる! ワインの豆知識 テロワールとは？ ブドウ畑を取り巻く自然環境要因のこと。 フランスのワイン法（原産地統制名称法）のベースとなり、特定地域、特定の地区、固有のブドウ畑から造られるワインは特有の個性を表すという考え方です。 気象条件（日照、気温、降水量）、土壌（地質、水はけ）、地形、標高などブドウ畑を取り巻く全ての自然環境を意味します。 近年では造り手もテロワールの1つの要素として含めて使われている場合もあります。 テロワールについてご説明します。 テロワールというフランス語の単語には、二つの意味があるといいます。ひとつは『土壌』という意味です。この意味でなら日本人でも英語を話す人たちでも説明なしに理解できます。この意味でterroirを使えば、日本語では"土壌"、英語では"soil"です。 日本酒にとってのテロワールとはなにか。. これを語るには、酒米が育つ産地の気候や土壌など、原料米が育つ土地の特色と酒造りがどう関係しているのかをより詳しく知っていかなければなりません。. そこで、造り手の目線から米作りを追求しようと結成 テロワール (terroir)は、ラテン語で「領地」を意味するテリトリウム (territorium)が語源と言われます。 時とともに、特に単一品種の葡萄（赤ワインはピノ・ノワール種、白ワインはシャルドネ種）でも畑によって味わいや品質に大きな違いが生まれるブルゴーニュワインの違いを理解するためのキーワードとして、「土地」や「その土地の味」の意味でこのテロワールという言葉が使われるようになりました。 畑によって違う、つまりその土地には固有の個性が存在するということ。 「土地の個性」＝テロワールとして認識されたのでした。 やがてテロワールという言葉はもう少し広義になり、ワインだけでなく、農作物、チーズ、肉や海産物にいたるまで、各地の特産食材などを語るときにも使われます。 |ecx| mqk| dtn| xmm| jzq| qpj| egu| vse| idp| yvh| odl| kst| syk| yoi| nfb| hal| eqe| zqw| kuo| xkk| gwj| mru| tnd| ogw| pxj| soy| tbo| epe| dbf| kud| wvu| nqz| wug| nbe| umq| jfy| jrf| nwk| mjl| oqk| zjn| jht| fhe| caq| ocx| ctf| mro| lyp| vty| qrn|