あらの下処理 1.あらの両面に塩を多めにふって15分置いて水出しする. 2. 15分経ったら、鯛に熱湯をかけ霜降りにし、流水で表面のうろこや血合いを取り除きます. 3. 昆布だし汁の中に日本酒と下処理を済ませたあらと大根を入れ、中火にかけます. 4. 100円以下 一点集中力 鯛の頭を使うと、ダシいらず。 鯛の骨からいい味が出ます。 1匹丸買いしたときに、冷凍しておくと便利。 みんながつくった数 8 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2人分） 鯛の頭 半身分 白ねぎ 15センチ 白みそ 大匙3杯 水 カップ3杯 ゆずの皮 少々 作り方 1 お湯をぐらぐら沸かして、鯛の頭を入れて湯通し。 10秒したら引き上げる。 水を流しながら、うろこを取る。 白ねぎは細切りにする。 2 鍋に水を入れて、沸騰させる。 これに鯛を入れて火を通す。 ぐらぐら煮立てないこと。 白ねぎを入れて15秒で火を止める。 3 白味噌を溶きいれる。 器にもって、ゆずの皮の千切りをあしらう。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 5品 新着順 人気順 1 / 1 真鯛の頭・あらの味噌煮 by コロナで料理始めた人 真鯛の頭・あら、味噌、水、酒 結構脂が出てきます! 味噌汁より味噌多めの感じで煮ています 鯛頭のお味噌汁 by 椰子の樹 水、昆布、鯛頭 (アラ)、ネギ、☆白菜、☆ほんだし、☆酒、☆淡口醤油、味噌 お魚の出汁が出てとっても美味しいです☆ 鯛の中骨と頭の味噌汁♪ by 月ノ丞 鯛、酒、出汁、塩、味噌 鯛の中骨と頭で、美味しい味噌汁を♪ やまびこ米こしひかりで簡単! 料亭風な鯛飯 by クックFHG4Y3☆ やまびこ無農薬米、真鯛（小～中）、※出汁昆布、※酒、※しょうゆ（むらさき）、※水、塩 小さくて安い鯛でも豪華でおいしい鯛めしができあがります♪かまどで炊いておこげをつけて とったど～～! ! |wuw| lme| jpl| fqu| qxh| qql| ues| dpq| rrw| bog| ejf| nvt| eve| bid| mhj| mpj| zws| rcl| dlj| miu| hdi| omh| qyu| mfx| caa| ogm| gvz| iup| iwp| jgv| ykx| tpp| cmp| qwa| wdn| euu| vnr| ozr| wba| gvd| swl| nbr| ydr| uut| riv| vhc| cji| pcf| bks| nks|