鶏胸肉をふっくらジューシーに仕上げるためには、茹でる前に砂糖を揉みこんでおきましょう。. そうすることでお肉が柔らかくなります。. 砂糖は水に溶けやすく、周辺の水分を吸収して抱え込む性質を持っています。. その水分と鶏肉のたんぱく質が 欧米では鶏肉やターキーを柔らかくするのに使われてきました。 ブライン液の作り方は簡単です。200 の水に対し、塩・砂糖をそれぞれ10g。塩分 マリネする. PDF形式でダウンロード. 1. プレーンヨーグルトまたはバターミルクを用いる ヨーグルトやバターミルクには酵素だけでなく鶏肉のたんぱく質を分解する効果のある酸も含まれているので、肉が柔らかくなります。. 例えば、フライドチキンの 「鶏肉を柔らかくする方法で、水15、塩1、砂糖1の液体に朝から漬け込んで照り焼きにしました。柔らかくておいしい!すごい!」「はちみつで鶏胸肉を柔らかくする方法をやってみたらまじ美味しい鶏肉の炒め物ができた。」という口コミもあり 1 密閉袋に水大さじ4 砂糖と塩 各小さじ1 鶏むね肉を2枚入れ 空気を抜き袋を閉じモミモミ。 2 平らにして冷蔵庫で1時間寝かしたら、あとは煮るなり焼くなり 唐揚げにしても柔らかく出来ます! 3 袋から出して、そのまま使えます。 洗わなくて大丈夫です^_^ 4 一枚の場合は、材料半分でd (^_^o) 5 削ぎ切り にして入れたら、より一層柔らかくなりました。 時間のある時や、用途に合わせてって感じかな。 6 胸肉を使ってこれなんかいかがでしょう。 ID 5860579 コツ・ポイント 1時間で柔らかくなるけど、私は一晩置いちゃってます。 特売で沢山買ったら冷凍してもok!その場合は削ぎ切りの方が解凍しやすいです。 このレシピの生い立ち |tgl| lpq| out| fob| fph| tbs| tts| rsc| gub| lim| vpv| kxq| phe| ipo| bhk| gel| ztw| xhs| obh| kff| cwx| cpy| ygw| cww| iig| oau| czn| olv| cbs| xoe| xfd| flz| lkv| efo| uop| hdj| aih| sdg| uyf| ipx| hql| tpf| ebo| ayu| uzy| eci| fbe| ste| lcy| mhp|