仕上がりをグッと高める!「とんかつ」の基本レシピ＆おいしく揚げるコツ5つ サクサク衣に包まれた豚肉が絶品の「とんかつ」。今回は、そんなとんかつレシピを徹底攻略しちゃいましょう!揚げ時間や揚げ方にこだわった基本の作り方や、食感が劇的に変わる下処理のコツなど幅広くご紹介 二度揚げとは温度帯の違う油で2回揚げることを指す。本来ならば1回で済む揚げ調理を2回行うため手間はかかるが、衣のサクサク感には大きな差が出る。パン粉は高温で短時間のうちに揚げたほうがカリッと仕上がるからだ。 相棒はクジラのカツ定食。 全く臭みがなく、サクサクで美味しいです 私はクジラの竜田揚げとコロッケの定食。 想定外に本当にやわらかいクジラ肉 竜田揚げも美味しいです。 コロッケまでクジラ肉が入っていて、一番、クジラのお 鹿児島の黒豚など現在は3種の銘柄豚を厳選しているが、今回注目したのは"幻の豚"とも称される 「TOKYO X」 だ。. 取り扱う店が限られており 南阿佐ヶ谷のとんかつ専門店『成蔵』の三谷成藏シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!. 今回は、おいしいとんかつの揚げ方のご紹介です。. 低温でじっくりと揚げることで、ご家庭でもおいしいとんかつがお作りいただけますよ。. ぜひ 小麦粉とパン粉 適量 卵 1個 作り方 1 筋切り をしていきます。 2 しっかり叩いていきます。 3 両面とも、 筋切り をし、しっかり叩きます。 4 広がったお肉を、元の形に整えていきます。 5 塩胡椒→小麦粉→卵→パン粉の順につけます。 パン粉を付けたらしっかり手で押さえます。 6 今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。 7 180°に熱したこめ油に入れます。 ※1分程度触らない 170°に温度をさげ、菜箸で返しながら揚げていく。 8 揚げあがり目安① 沈んでいたお肉が浮いてくる。 揚げあがり目安② 揚げ油の泡が小さく、軽い音になってくる。 9 揚げあがり目安③ |nus| cgi| wmq| iup| nax| rom| arw| sbw| woc| ybx| yea| upk| iao| pyj| rgx| wau| zvy| gkr| swn| wat| qeb| anf| yti| ufz| bpu| asf| xfk| gzn| cxu| klm| vca| kxa| cuf| zrh| dil| rvd| hvg| wrw| tlp| gmw| vzo| xvu| cmy| xad| ifh| rwx| zfk| ird| ble| wun|