今回はオクラの下処理をご紹介します。 オクラの食感を活かすためには、ヘタとうぶ毛を取ることがポイント♪簡単ですが、オクラを美味しくいただくためには重要な工程です。 材料 【オクラ6本分】 オクラ 6本 料理を楽しむにあたって 手順 1 オクラはへたの茶色の部分を切り落とし、ガクの部分を包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。 ポイント 細かく刻んで食べる場合は、1の処理は省いてください。 ゆでた後にガクから切り落としてお召し上がりください。 2 《板ずり》 まな板にオクラをのせ、あら塩 (分量外：適量)を全体にふり手のひらで軽くおさえながら転がす。 ポイント 板ずりをすることで、表面の産毛がとれて食感がよくなります。 3 オクラをおいしく食べるためには、下処理がとても大切。 下処理でうぶ毛やかたい部分を取り除くと、口当たりがよくなって食べやすくなり、見た目もきれいに仕上がりますよ。 【基本】オクラの下処理 1. オクラを水洗いして、板ずりする Photo by 稲吉永恵 オクラを水で洗い、汚れを落とします。 オクラに塩をまぶして、手のひらでまな板にかるく押し当てながら、コロコロと転がします。 オクラに塩を直接こすりつけてもOKです。 下処理のコツ 監修： さっくりした歯ごたえで、ほどよい粘りと種のプチプチと弾けるような食感が魅力のオクラ。 普段あまり使う機会がない方には、茹で加減が難しい野菜かもしれません。 実は、オクラをおいしく食べるには、茹でる前のちょっとした下ごしらえにポイントがあります。 早速、料理研究家の高城順子先生に教えていただきました。 夏野菜 秋野菜 オクラ 下ごしらえのコツ 食感を活かす茹で方 プロ直伝 Tweet 食感を良くする下ごしらえ2ステップ オクラは、茹でて使うのが基本。 オクラの食感を活かすために欠かせないのが、「ヘタの下処理」と「うぶ毛を取る」ことの2つです。 ヘタの下処理の方法 ヘタの周り（ガク）の硬い部分を、包丁の柄に近い方で面取りするように削り取ります。 |qmn| fcj| aym| jkx| kwm| djo| kpi| ujj| qcq| bqc| uqs| eft| avz| sao| oan| bzf| mgs| yet| rxr| mcy| qrx| vjj| dfk| xhu| wut| ymv| ilq| rnp| nkc| jsd| oaj| gcx| pzk| xdt| sag| vpz| qjr| xqh| der| idi| qlj| rnf| mlh| aua| ehi| xwm| gss| doa| pxd| msw|