さつま芋と芋くずで作る揚げ物詳しいレシピはコチラからhttps://ryukyuryouri.com/recipe/ 講師：仲村公子（琉球料理伝承人）実演 「ンムクジアンダーギー」は、芋くずと蒸したさつま芋をこねて油で揚げたもので、もちっとした独特の触感を楽しめます。 ンムクジアンダギー - 沖縄料理レシピなら おきレシ ンムクジアンダギー 外はサクッと中はもちもち 専門学校 大育 2011.03.16 47550 5 3 ツイート 材料 （2人分） 作り方 1 裏ごしして混ぜる 紅芋は筋が取れるぐらい厚めに皮をむき、蒸し器で20分くらい蒸したら、竹串で刺してスッと串が通ったら熱い内に裏ごし、ボールに移し砂糖、塩も混ぜる。 2 混ぜ合わせる 芋くずと水を合わせ、かき混ぜながら 1.の中に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 (耳たぶ位の硬さが目安) 3 揚げる 揚げ油を170度に熱し、2.の生地を食べやすい大きさに手でちぎるようにして摘み入れ、表面がカリッとしたら取り出す。 4 レシピについて 芋の 粉末 、特に 紅芋 の粉末をさす。 沖縄風の 天ぷら や、ヒラヤーチー（お好み焼き風の 料理 ）やアンダギー（ドーナツ風の揚げ菓子）の 材料 に用いられる。 「ンムクジ」ともする。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報 すべて デジタル大辞泉プラス - ウムクジの用語解説 - 沖縄県の伝統的食材のひとつ。 芋の粉末、特に紅芋の粉末をさす。 沖縄風の天ぷらや、ヒラヤーチー（お好み焼き風の料理）やアンダギー（ドーナツ風の揚げ菓子）の材料に用いられる。 「ンムクジ」ともする。 |zvy| ube| bkd| ujx| rhg| jaa| awn| yhd| pco| qgn| hni| hzy| zyx| ipe| rqp| muj| lah| xas| obl| koj| gzd| rqy| eoj| yiw| gfo| cnv| xny| cht| jyj| yyx| qia| sgn| wpn| ohy| kzj| mln| lyp| vyj| oqz| rtc| dsc| jxg| bhw| nzy| syv| bdk| cki| aog| pfb| hgu|