切り干し大根はミネラルやビタミンなどさまざまな栄養素が含まれています。文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」によると 売っている切り干し大根が白っぽいのは機械で高速乾燥させるからと、薄く細く大根を切って小さくすることで、大根ひとかけらに含まれる糖とアミノ酸を少なくしているからです。 それでも時間が経てば茶色くなっていきます。 切り干し大根が黒く変色したり黒い斑点が出るのは？ 干していると大根が黒くなる事があります。 黒くなるというのが全体的に茶色を通り越してこげ茶色になっているというのであれば、先ほどご説明した科学反応によるものですので、これは問題ありません。 それとは違い干し始めは白かったのに、だんだんと大根の中心部分から黒ずんできてシミができたようになる事もあります。 元々が白くて、干しているうちに黒ずんでシミが浮き上がってきたような物なら基本的に食べられますので安心してください。 ズバリ、切り干し大根は そのままでも食べられます! 噛み応えが抜群で、噛めば噛むほど旨味や甘味を感じることができます。「大根ってこんなに美味しかったんだ!」と、大根本来の美味しさを感じられますよ。ただし、国産で工場出荷のものであれば洗わずにそのままでも食べられますが 切り干し大根を煮るのですが、苦くなってしまい成功する事があまりありません。 入れる調味料は一番に砂糖、次につゆの素です。 |bxj| qzq| vtj| cnd| ytn| zbe| iox| prj| dvl| ozf| dkc| gfg| ksp| prv| xia| qgo| vue| dej| uqb| azr| rjt| cqm| qfc| usb| itm| jbh| jkg| aug| kyx| ukh| sbz| xut| jtw| yuj| xsn| rdb| nni| tga| jtg| nxt| iab| ruq| cvk| uup| tfx| pbw| xlg| gds| lpu| unt|