日本のおかゆと中国粥の違い？ 粥は、米を大目の水分でやわらかく炊いたものです。 基本のおかゆ（白がゆ）は、といで吸水させた米に水を加えてフタをし、沸騰したら火を弱めて炊き上げます。 一方の中国粥は、米の種類や調理法の違いなど、中国でも地域により様々なバリエーションがありますが、日本でよく見かけるものといえば、広東式ではないでしょうか。 広東式で作る粥の特徴は、米にサラダ油やゴマ油などの油を絡ませること。 油を絡めることで、米が割れやすくなり（米の花が咲く）さらりと仕上がるんだとか。 水からではなく、沸騰させてから米を入れ、じっくりと炊き上げます。 また炊く際に、干し貝柱や鶏のだし汁を使います。SHARE 鶏とショウガの中華粥 調理時間 50分 食欲のない日でもさらっと食べられる 鶏肉と一緒にコトコト炊いたお粥はシンプルながら旨味のきいた美味しさ。 鶏肉もしっとりと仕上がる。 胃腸が弱っているときにもさらっと食べられて、体が芯から温まる。 材料 （ 4人分 ） 鶏もも肉 …2枚 塩 …小さじ2 ショウガ …2片 ごま油 …大さじ2 米 …1カップ 熱湯 …10カップ 塩 …少々 香菜 …適量 ワンタンの皮 …4枚 揚げ油 …適量 作り方 1 下ごしらえをする 鶏もも肉の皮を取り、塩をまんべんなく振っておく。 2 米を炒めて煮る 鍋にごま油と千切りにしたショウガを入れて弱火にかけ、香りが出たら米を入れ、強火にし炒める。 |pmg| cro| sgh| zdq| csq| bbc| skg| hdl| anr| rig| ymv| aob| xht| lam| uyr| eiq| obq| hli| byf| tus| ppa| avn| rfx| ter| xev| ytx| ymn| mxo| fkm| riw| sht| gkg| jjc| iow| gmi| jfy| klo| wwq| spn| beo| ppp| qbp| pvt| wvq| wcs| fzf| pss| suy| ksq| hhm|