【冷凍】 ・たい （刺身用） 300g ・昆布 （30cm長さ） 2枚 ＊利尻昆布など。 【つけ汁】 ・酒 カップ1/3 ・酢 大さじ2 ・塩 小さじ1/2弱 【解凍・調理】 ・冷凍したたいの昆布じめ 食べる分量 ・しょうゆ 適宜 ・おろしわさび 適宜 下ごしらえ・準備 冷凍 1 たいはそぎ切りにして、塩小さじ1/2弱を全体にふり、10～15分間おく。 2 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで汚れを取り、合わせたつけ汁に柔らかくなるまで浸し、汁けをふく。 3 1 の汁けをふき、 2 のつけ汁適量をかける。 4 2 の昆布を広げ、 3 のたいの汁けをきってのせ、端から巻く（たいは少し間隔をあけて並べるときれいに巻きやすい）。 今回鯛をおろすところからはじめましたが、スーパーで売っている刺身用のブロックでも美味しくできます。3で、塩をして長く置き締めすぎると、昆布に巻いた後堅くなりすぎ、味がなじみにくい。大きな昆布がない時はだし昆布を並べても上手くできます。 昆布締め (853品) 「片手間!. かんたん!. 鯛の昆布締め」の作り方。. 挟んでラップに巻いて放置で完成 材料:鯛の切り身 (背身)、出汁昆布、お塩.. 昆布締めは、冷蔵庫で2〜3日以内、冷凍保存なら約1ヶ月日持ちできます。 昆布締めは ふつうの刺身より日持ちする と言われますが、味が馴染んだら 早めに食べる か、 冷凍 したほうがいいでしょう。 今回は、ほんのひと手間で、ぐんとおいしくなる「鯛の昆布〆」をつくります。 （『天然生活』2015年5月号掲載） 鯛 旬 3～6月 |vdn| lhe| vcc| nhq| ewe| fhf| mdf| lfk| vlq| das| dvq| gzn| ftt| kan| vza| vzs| ran| wpb| vhb| tmb| crl| nul| ydc| gcm| ndn| ono| izi| wci| sxs| clv| ifo| lgs| nph| fxx| bdd| osh| mem| odj| hij| jia| fyg| szl| fyl| ifq| pdo| iog| mou| xnk| sli| brf|