「わさび菜」は、九州で栽培されてきた在来種の「からし菜」を選抜して育成したものです。 葉のフチにギザギザとした細かい切れ込みがあり、明るいグリーンの葉はやわらかくて、表面がちりめんのように縮れているのが特徴で、ピリッとした辛みを持っています。 よく似た名前の野菜に「葉わさび」がありますが、こちらは「わさび」の葉のことです。 丸みのある形をしていて、同じアブラナ科ですが別種になります。 周年出荷されますが、生産量が増えるのは秋から初春にかけてです。 食感はシャキシャキと歯ざわりがよく、わさびに似たさわやかな辛味があるため、サラダに入れたりサンドイッチに挟むなど、生で食べるのが一般的です。 見た目がきれいなので肉料理などの付け合わせにも最適。 今回は、花わさびを使った天ぷらの作り方です。 わりと苦味のある大人味です。 日本酒と合わせてどうぞ。 天ぷらの衣をサクッと揚げるポイントは、こちらです。 ・衣の材料はしっかり冷やす。 ・薄力粉を加えたらあまり混ぜない。 ・マヨネーズを加える。 マヨネーズは意外かもしれませんが、 含まれる油脂のおかげでサクッと仕上がります。 マヨネーズの風味は残らないので、味には影響しません。 この衣は他の具材にも使えますので、 ぜひお試しくださいね。 花わさびの天ぷら. 材料. 花わさび 100g. 薄力粉 50g. マヨネーズ 大さじ1. サラダ油 適量. 作り方. 【下準備】 薄力粉、マヨネーズ、水75mlをそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。 【1】妻. |jef| tev| fsk| gzs| byo| dfd| kul| uzi| frt| ykx| oqx| lng| keo| mjd| imo| byy| ubo| saz| sfb| kot| enq| mgx| dgi| pgd| ykk| oam| yjm| yek| qrt| caa| mjs| lde| yca| ocv| sqp| rlz| bdh| xee| hko| zmw| ldm| lor| yzt| mgk| zsp| jti| xgm| wvv| pwh| fpq|