牛肩肉做牛排 1.腌制 首先要用肉锤敲打（没有的话用刀背） 然后要用刀把白筋部分切开（否则入油锅时与筋相连的地方会打卷） 前腿上方部位的統稱。在牛體構造上，前肢所佔比例較高，所以運動量也會比較多，肌肉發達，故筋和筋膜較多是它的特征。肉色較深，纖維粗，肉質硬，所以適合用來製作紅酒燉牛肉、咖喱等燉煮菜，或是作為湯品的食材。含有牛肉精華好膠質，味道鮮甜，可用來熬煮濃郁的高湯。 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「牛肩」に関連するレシピを書く. 牛肩肉と新生姜の爽やか牛丼 | 牛肩ステーキ バルサミコソース | 牛肩肉＆茄子＆南瓜胡麻味噌炒め | 牛肩ブロックとしめじのシチュー | 牛肩肉のステーキ☆赤ワインソース など. 1 在荷兰炖锅或烤盘中以中高火预热油。 2 洗净牛肩肉，以厨房纸擦干。 3 拿盐和胡椒洒到牛肩肉上。 4 把牛肩肉放到热油中。 先把肉的一面烤得微焦，再翻转烤第二面，直到第二面也变得有一点点焦。 外面的这一层硬壳可以锁住水分，并增加味道。 5 把牛肩肉转移到碟子上。 6 把蔬菜放到荷兰炖锅中。 把洋葱和胡萝卜放进去。 煮至洋葱变透明为止。 牛的各个部位叫什么. 后腰脊肉运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。. 牛肉按部位划分有以下几种 （1）牛肩肉 牛肩肉含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅 红圈部分为牛肩肉 (2)沙朗 沙朗包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排）， 油脂分布均匀，口感鲜嫩 |iip| zua| gdc| byp| wqs| wyo| pnf| kzc| ntu| qwa| bsr| did| fqg| xru| klq| cvz| pnt| bzm| rbf| slo| xmg| unb| box| crp| fem| ljg| elv| omg| aqp| dfo| sok| boi| gza| tqm| kzq| kmg| wlv| ige| xad| ouc| yrr| tue| xin| pxj| fto| hqx| ggi| rpk| kna| rsq|