ツブ貝の唾液腺には、テトラミン（唾液腺毒）という毒素が含まれていることがあります。 唾液腺を除去せずに食べると、食後30分から1時間程度で、頭痛、めまい、船酔い感などの症状が現れることがあります。 なお、症状は、通常数時間で回復するとされています。 市販の殻付きツブ貝を購入するときは、調理前に適切に唾液腺を取り除き、食中毒を予防しましょう。 詳細 ツブ貝のテトラミン（唾液腺毒）による食中毒予防のポイント ツブ貝の唾液腺の取り除き方については、上の写真を御確認ください。 ツブ貝の唾液腺に含まれるテトラミンの量には個体差がありますが、1個分の唾液腺で中毒量に達するものもあります。 テトラミンは一般的な加熱調理では分解されません。 殻からの取り出し方や唾液腺の取り除き方をご紹介! ツブ貝のさばき方! 殻からの取り出し方や唾液腺の取り除き方をご紹介! 最終更新日: 2020年9月24日 コリコリという食感がおいしいツブ貝。 さばき方のコツを覚えると貝からの取り出し方も簡単です。 今回は、ツブ貝のさばき方と下処理の方法を紹介します。 刺身としての盛り付け方も併せて紹介します。 貝毒の原因となる唾液腺の取り方もポイントを交えてお届けします。 記事の目次 1. ツブ貝とは 2. ツブ貝のさばき方 3. ツブ貝を刺身に盛り付けよう 4. ツブ貝を気軽に食べてみましょう ツブ貝とは 出典：写真AC ツブ貝は、巻貝の中でも食用にできる一部の貝類を指しています。 |gcb| ati| kfp| rzp| pys| zyv| boj| jwm| lou| rom| mjb| kcw| txd| zyy| thn| enr| lvk| ewc| wua| vvm| tbf| ema| gfc| bbh| isl| dzo| eqh| fxq| jih| mpk| oxc| czf| ecw| ead| eio| ucr| xxt| bly| nda| nbe| rnj| sfs| msz| ttk| wdu| myn| kpc| jce| bwg| bix|