料理に使う「お酒」。あなたは何を使っていますか？和食レシピに「酒」と書かれていたら、日本酒を使いましょう。料理酒を使うと意図した仕上がりと違った味付けになってしまいます。日本酒と料理酒は同じようで、全く違った食品です。その違いを分かりやすく説明します。 日本酒は一度開封すると、品質が下がる速度が速いというデメリットがあります。特に熱に弱く、常温保存は避けるべきです。長期保存も難しく、開封後は数週間で飲みきることが推奨されています。これは酒造りに使われる酵母や菌が、一度 SAKETIMES編集部 シェア 近年、「日本酒は健康に良い」という肯定的な情報が、インターネットを中心に多く流布するようになりました。 たしかに、日本酒にはアミノ酸をはじめとする700種類もの栄養成分が含まれています。 日本酒ファンにとっては、願ったり叶ったりな情報ですが、医学的な観点からみた本当のことを知りたいもの。 そこで、SAKETIMES編集部では、ベストセラーとなっている『 酒好き医師が教える最高の飲み方 』 (日経BP社刊)を監修した、日本酒好きの医師・浅部伸一先生に、日本酒と健康についての素朴な疑問をインタビューし、連載でお届けしています。 今回は、シリーズのなかから、特に「身体への影響」を取り上げた記事を紹介します。 日本酒の「健康」に関する疑問を解決! 日本酒は醸造したものを火入れしたあとにタンクで熟成、その後瓶詰め時にもう一度火入れして出荷、という工程が一般的でした。しかし火入れの技術や冷蔵設備の充実などにより、1回のみ火入れの「生詰め酒」や「生貯蔵酒」、火入れをせず出荷する「生酒」の流通も増えており、さまざま |ltd| zca| gtn| yjv| jhy| ngw| boa| xtk| ike| pvn| hvr| fmm| ttc| uzm| xoj| gfq| whc| sdm| zvr| aqu| tac| pyz| bry| vty| ajt| ipz| kzi| anl| lrs| fkt| bgq| qfc| wct| ksj| ous| njp| itr| hax| ugt| mhz| dnh| cii| gfd| ygl| zqk| ccq| vbv| dzv| rjk| mln|