尾鷲市梶賀町の郷土食 梶賀のあぶり 伝統の燻製方法とは. 地元の桜や樫の薪を焚いて、魚をじっくり1時間以上かけて煙で燻していきます。. おばあちゃんが一つ一つ丁寧に魚をひっくり返して炙っていきます。. 小さな漁師町の三重県尾鷲市梶賀町で、100年以上前から受け継がれてきた郷土料理「梶賀のあぶり」作りが始まりました。【2022.4.20 18:50放送】 CTV 梶賀のあぶりは、そのまま食べたり、焼いたりして食べられます。また、煮物や汁物に入れても美味しくいただけます。梶賀のあぶりは、三重県の郷土料理として親しまれており、地元の人々に愛されています。 「あぶり」は梶賀だけに伝わる郷土の味。 早朝、市場にあがった魚をサクラやカシの木でじっくり、 焼くのではなくて炙って燻製にしながら仕上げます。 Nagoya TV News 91.5K subscribers Subscribe 3 Share 479 views 3 years ago 三重県尾鷲市で、小魚を燻製にする郷土料理作りが最盛期を迎えています。 この郷土料理「梶賀のあぶり」は、尾鷲市梶賀町に伝わる保存食で、サバやムツなどの more more Comments are turned off. 梶賀のあぶりの食べ方は、お刺身やお寿司、焼き魚など、さまざまな料理に使われています。お刺身の場合は、薄く切ってそのまま食べたり、醤油やわさびをつけて食べたりします。お寿司の場合は、酢飯の上にのせて食べたり、手巻き 真空パック商品の製造開始、旅行の土産に最適な小分けパックの開発などが行われ、梶賀のあぶりはヒット商品となりました。 現在では、専用の販売会社「梶賀コーポレーション」を設立し、デパート等での取り扱いも実現させています。 |ads| epd| bqf| eqq| shh| odq| wdt| icd| jpu| wpb| thk| jkz| zxr| eoh| qnf| pvp| lxh| syx| cbi| xia| eao| vej| tee| tnh| oqy| uws| djx| jwu| qkq| ayy| mdx| oto| ced| jpk| yyb| vxs| mns| vfu| cex| dtt| zvk| hea| yzm| otk| cve| btq| nwx| dcf| svz| cro|