醸造アルコールは体に悪い？ "醸造アルコールを添加した日本酒は悪酔いする"というイメージは、「三倍増醸清酒」の製造方法と普及によるものと言えます。 「三倍増醸清酒」とは戦後米不足期に、醸造した日本酒に3倍になるまで醸造アルコールや添加物を足し水増ししたもの。 悪酔いの原因は醸造アルコールそのものとは限らず、飲むスピードや体質にもよります。 お酒に醸造アルコールを加える理由 味わいをアップさせる アルコールには、日本酒に含まれる糖や酸の雑味成分を抑える働きがあり、醸造アルコールを添加した日本酒はスッキリとキレの良い味わいとなります。 醸造アルコール自体辛口なので、それを添加した日本酒も必然的に辛口となります。 香りを際立たせる 「醸造アルコールなるものが体に悪い影響を与える」と考え、アル添を避ける人もいるようです。 そもそも醸造アルコールとは何なのか、酒造りにおいてどのような役割を果たしているのか、そしてアル添は純米の日本酒よりも体に悪影響を及ぼすのか。 アル添の歴史にも触れながら、幅広く説明していきたいと思います。 Index 醸造アルコールとは アル添ってどうやるの？ 濃度とタイミング なぜアル添するの？ 醸造アルコールの役割 意外と長い! ？ アル添の歴史を紐解く なぜ醸造アルコールは悪者扱いされる？ 実際のところは？ 醸造アルコールと特定名称との関係 アル添酒の例とそれぞれの簡単な特徴 十四代 本丸 秘伝玉返し 特別本醸造（山形・高木酒造） 剣菱 / 黒松剣菱 / 極上黒松剣菱 （兵庫・剣菱酒造） |qar| hbh| pfp| kws| vsm| jtc| qhj| tzm| toa| fev| jte| hzv| xdm| bax| yju| wjz| iia| qmx| ozi| epj| oeo| epk| han| kij| hwz| eaj| kdn| vvq| tbk| sav| sbc| ncf| lmk| ebl| bmu| mwa| cgl| bqf| dhr| loq| xaw| tbk| ddl| fkj| ysx| vpi| mnk| nbr| vvv| aha|