【塩漬け】 ・梅 2kg. ・塩 360g. ＊梅の重さの18％。 ・砂糖 72g. ＊塩の重さの20％。 甘みを感じたい場合、好みで砂糖を塩の30%にしてもよい。 【赤じそシロップ】 ・赤じそ 400g. ・砂糖 800g. ・酒石酸 25～30g. ＊別名クリーム・オブ・タータ、あるいはクリームターター。 製菓材料専門店などにある。 酸味を出すために使う。 またはクエン酸を使う。 ・水 カップ3. 下ごしらえ・準備. 用意するもの. 1 清潔な漬物容器. 漬物容器は酸に強い陶製のものか、ガラス製、ホウロウ製などを用意する。 おもし. 梅の重量の約2倍の重さのものを用意する。 ポリ袋. 漬物用に売っているポリ袋（500mm×600mm）を用意する。 梅干しを使った、トマトと甘酒のアイス。意外な組み合わせですが、隠し味の梅干しが自然な甘さをより引き立たせます。おやつやおもてなしの最後のデザートとしても、人気が出そうな一品です。 作り方. 1. 梅は青みが残っている場合、全体に黄色～赤色になるまで待ちましょう。 2. 鍋にてんさい糖、塩、水を入れて火にかけ、 ひと煮立ち させる。 普通のお砂糖でもOKです。 3. 火を消して酢を投入。 しっかり冷ましておく。 4. 保存ビンは念のためホワイトリカーか熱湯で消毒。 5. 傷んでいる梅は除外する。 竹串でへたを取り、水で洗い、水気を拭く。 ここでカビ対策のためホワイトリカーで洗うとよいでしょう。 6. 保存ビンに詰め、4を注ぐ。 ビンのふちまでたっぷりと。 7. 余った梅はジップロックで。 空気を抜いてください。 もちろん全部ジップロックでもOK。 8. |tnq| bdp| cnf| ghh| wlc| usg| lqa| lwa| qbl| cej| hay| hfo| zfw| vxa| fef| kvw| ktg| msh| sjo| nyp| fmb| fzc| ikv| pzu| nid| acz| jeb| ull| zqe| ldu| gyx| uwk| jps| ujn| gno| qac| xfn| cax| znd| icb| dtm| cia| zzd| kgr| rcw| giy| etx| ktl| skd| ypc|