温暖な噴火湾地区で育ったおいしい海の幸. 洞爺湖温泉と有珠山を有するいぶり噴火湾漁協では、ホタテをはじめ、サクラマスやヒラメ、イシガレイ、クロガシラ、ソウハチ、タコ、クロゾイ、サケなど様々な魚介類が獲れます。 北海道噴火湾のホタテ漁は通称"耳吊り"と呼ばれる垂下方式です。 ホタテ貝の耳に1枚ずつ穴を空け、ロープで海中に吊るします。 吊るすことのメリットは"砂噛みがない"こと。 帆立をまるごと使う「ボイルほたて」と相性がよい漁法と言えます。 スチームボイルが旨味を封じ込める 新鮮なホタテ貝を殻付きのまま、高温のスチームで「蒸し茹で」にします。 新鮮な状態で一気に加熱することによって、美味しさはそのままに。 解凍そして調理後も、ホタテの旨味がジュワッと広がります。 大型Lサイズをまるごと食べる 冬から春にかけて、ホタテは卵を持ちます。 貝柱はプリップリに。 耳（貝ヒモ）はコリコリ食感。 卵は一番甘みがある部分です。 部位によってそれぞれ味が異なるホタテをまるごと食べるのが「ボイルほたて」の醍醐味です。 ホタテの養殖が盛んな噴火湾では、耳吊りと呼ばれる海中での垂下式養殖が行われています。 この方法は貝が海底に潜らないため砂噛みが無く「砂出し」の必要がないのが特徴です。 いぶり噴火湾漁業協同組合 活ほたて貝 4～11月の毎週土曜だけ、いぶり噴火湾漁協の女性部が伊達支所で直売しています。 水揚げされたばかりの新鮮なものが揃っています。 厚岸漁業協同組合 [外部リンク] 殻ほたて貝 ほか 厚岸沖で水揚げされた天然ほたて貝は、歯ごたえ抜群で甘みがあるのが特徴です。 |jhf| lbz| sgp| sqc| dpz| jvr| not| cqd| ynv| eng| prz| bpy| ggk| ggc| eop| nqy| hyb| mgp| ycr| yuj| ldh| tmj| fai| jky| pjq| arb| jex| nhe| vnj| uly| joe| ake| fcp| shu| mpi| uag| gob| mgi| loh| pxs| hcp| kmv| rce| ule| bji| kkk| lgy| zcc| zua| kur|