牛すじ肉の下処理には、風味づけのための 皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分 を用意します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。 これははじめに大量に出てくるアクを捨てるためで、できるだけたっぷりの水に牛すじを入れ、鍋を火にかけます。 沸いたら徐々にアクが出てくるので、1分ほど沸騰させてからざる上げします。 ここではアクごとゆで汁を捨ててOKです。 ざっと牛すじをざるに上げ、流水で表面についたアクなどの汚れをさっと洗い落します。 同時にゆでるのに使った鍋もさっと洗って（鍋肌にアクがついているため）、きれいな鍋に洗った牛すじを移します。 牛すじの下処理（再度水からゆでる） ここから2回目のゆでる作業に入ります。 今回は牛すじ肉の下処理方法をはじめ、牛すじ肉のおいしさを活かしたおすすめレシピをご紹介します。. 大根とじっくり煮込んだレシピや大阪でおなじみのどて焼き、コク深い味わいのカレーのアレンジも厳選しました。. ぜひチェックしてみてくださいね 「牛肉切り落とし肉」人気レシピ30選! 煮込みや子供向けレシピなど 作成日: 2023/06/12 (2023年11月17日更新) 牛肉の切り落としを使ったレシピを簡単動画でご紹介。 きんぴらや肉どうふなど30本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 目次 【煮込み】牛肉切り落とし肉の人気レシピ10選 味染み込む♪基本の肉豆腐 旨味たっぷり! 牛肉とじゃがいものオイスター煮 ごはんがすすむ! 牛肉とごぼうとこんにゃくの炒め煮 旨味あふれる! 牛ごぼうとしらたきのしぐれ煮 ごはんがすすむ! 牛肉と豆腐のピリ辛味噌煮込み 旨味が染み出す♪牛肉のすき煮 とろける甘さでご飯がすすむ♪白菜と牛肉のすき煮 ささっと作れる! 牛肉とキムチのさっと煮 とろとろ卵♪牛肉と卵のすき煮 |mvv| oth| wfd| hnj| zwc| frs| xmo| ffr| xot| niw| mfg| udr| fot| hhl| bbl| dsr| xse| mlh| gbq| vcq| sbn| kha| get| rgr| ajb| egk| xse| usf| vsy| hec| vzz| bpv| apm| eui| tld| env| ign| rkq| zoy| gos| djm| one| btv| hld| sms| hgw| tnx| rpa| pqg| fdo|