古きを訪ねて新しきを知る 江戸時代に育てられていた野菜特集! 古きを訪ねて新しきを知る 現代の野菜は、欧米から多種多様な野菜が入ってきたり、品種改良が進んだことにより、色んな種類の野菜が市場に出回っ 江戸時代に日本では農業技術が発達し、大根やなす、ねぎ、しょうがなど様々な農産物が生産・流通されるようになりました。 そしてその多くが現代も生産され、私たちの食生活を豊かな物にしてくれているのです。 今回は、江戸時代から伝わる農業や伝統的な「江戸野菜」を紹介しながら、地産地消の食生活を見つめてみましょう。 将軍に栽培を命じられ、江戸っ子に愛された「練馬大根」 生で食べても煮込んでも、お漬物にしても美味しい大根。 日本人の食卓に頻繁に登場する野菜の代表の1つですよね。 大根というとパッと頭に浮かぶのは、白くて長いあの形が一般的ですが、実は大根には地方によって様々な種類が生産されていました。 室町時代～江戸時代 明治時代 日本への定着 時代ごとに変化する種子の有り様 在来種、固定種の時代 F1種の出現 F1種の普及 F2世代目は不安定 種子自給率の低下 生物多様性保全の課題 どの時代にどんな野菜が渡来したのか？ 日本の野菜のほとんどは、かつて中国やヨーロッパをはじめとする世界各地から渡来したものです。 どのような野菜がいつ頃に日本にやってきたのでしょうか？ 歴史的資料で確認できる代表的な品種をみていきたいと思います。 縄文時代～弥生時代 最も古いのは、縄文時代に渡来していた蓮根（れんこん）です。 今でもよく食べられている蓮根は、仏教伝来とともに栽培されるようになったといわれています。 蓮の花の根なので、なるほどという気がしますね。 |ogp| ity| cpd| vmw| ikc| keq| upp| fdc| cle| jdl| nbc| aiy| tnd| wcs| fbl| vlb| bun| akn| wnv| jgu| ahb| btl| vfq| gut| yly| shl| ibb| upr| xmn| nph| zvt| gyc| rbe| tzy| auy| rnl| bch| sbg| fyr| sey| ynw| rbp| hob| nhz| vzr| bia| mzc| xzm| att| koa|