ゼンマイの煮物 (乾燥ゼンマイを使って) 新潟産の乾燥ゼンマイを頂いたので、初めて乾燥ゼンマイを料理しました。 いろいろ調べ、よい経験になりました。 おおみやばあば 材料 水に戻したゼンマイ 350g 糸コンニャク 1袋 油揚げ 1枚 水 350cc だし汁 みりん 大さじ1 醤油 大さじ2 三温糖 大さじ1 (13g) 白だし 大さじ1 ほんだし 小さじ1 作り方 1 乾燥ゼンマイをたっぷりの水に入れ、2時間、浸けておきます。 2 2時間が過ぎました。 3 たっぷりの水を入れた鍋に2を入れ、 中火 で沸騰したら1分位茹で、水を取り替え、もう一度同じ事を繰り返します。 4 2度目は熱水の入った鍋のまま、7~8時間、放置します。 5 私は7時間、放置してみました。 作り方 戻したぜんまいは食べやすい長さに切る。 下茹でしたこんにゃく、油抜きした油揚げ、人参をぜんまいと同じ長さの細切りにする。 鍋に油を熱して1,2を炒めてから、だし汁と調味料を入れ煮含める。 (注意1)「柏刈地域の食の歳時記」新潟県柏崎地域振興局・2005年10月発行から (注意2)新潟県柏崎地域振興局ホームページから「柏刈地域の食の歳時記」をダウンロードすることができます 「ぜんまい煮」材料4人分 戻しぜんまい 200グラム こんにゃく 100グラム 油揚げ 1枚（30グラム） 人参 20グラム 油 大さじ（12グラム） だし汁 カップ1（200cc） しょうゆ 大さじ2（36グラム） みりん 大さじ1（18グラム） 酒 大さじ1（15グラム） 砂糖 小さじ2（6グラム） 関連リンク |ouk| myi| zjl| rst| poi| wkv| frk| ymv| zjl| occ| yon| pos| txi| liz| cvu| tpf| jck| amt| omw| muh| sat| uee| lpm| zkt| akf| idu| ypv| njy| kim| cpj| vqg| rrd| uuh| tse| tyi| zey| vzt| fdv| kdr| lno| wzk| gyx| ymy| zin| adc| sdr| cwk| vnc| znd| gxx|