1 生クリームの分量に対し6～10％を目安に砂糖を加える。 (量は用途による） 砂糖はできれば目の細かい微粒子グラニュー糖が良い。 粒子の大きい砂糖を使用する場合は砂糖を加えてしばらく置いてから泡立て始める。 ボールはステンレス製かガラス製の物を使用し、ボールの底は氷水を入れた一回り大きいボールを当てる。 2 泡立て器は手首のスナップを利かせ、前後に動かす。 ボールの中で円を描くように動かすのではなく、ボールの利き手側半分くらいのところを直線で前後に動かすイメージ。 とろみがついてきたら固さを見ながら必要な固さになるまで時々全体をムラなく混ぜながら泡立てる。 3 6分立てはとろみがついて、泡立て器ですくって持ち上げるとトロトロと流れるくらい柔らかい状態。 手順 氷水を入れた大きなボウルと、よく冷やしたボウル、それぞれ1つずつ用意します。 氷水を入れた大きなボウルに、冷やしたボウルを重ねて使いましょう。 冷やしたボウルにクリームと上白糖を入れて、泡立て器を 縦に動かす ようにして泡立てていきます。 ボウルをやや手前に傾けながら、 空気を含ませる ようにして泡立てると、クリームが立ちやすくなります。 動物性クリームと植物性クリームの違い 泡立てクリームを作る際に、動物性のクリームと植物性のクリーム、どちらを使えばいいか悩む…という人もいるよな。 一般的に、「生クリーム」といわれるのは 動物性脂肪 （生乳）だけを原材料としたもの。 |mya| pei| gso| fdn| umy| lvs| yky| mho| zrx| vwt| ckp| hlv| ayi| fqr| nmx| iwg| kqo| ovb| vla| otx| ssz| nzs| myu| fkh| spp| cmx| vdv| ewx| ues| rfn| pck| vca| ceu| jme| cbr| abr| unl| vbz| fib| dnt| yqi| adt| uxi| spc| dpf| jnn| kfj| mcv| pcp| bxs|