1. 青梅は、丁寧に水で洗い、 水気を充分にきっておく。 なり口のホシを、竹串などで 丁寧にとり除く。 2. 殺菌した保存ビンに、 青梅を入れる。 3. ビンに、しょうゆを注ぎいれる。 4. 梅が乾かないように、 表面をガーゼでおおう。 このまま、冷暗所で保存する。 時々、混ぜて様子を見る。 20日程で、醤油に梅の風味が移る。 5. 梅しょうゆは、冷奴や刺身など、 夏の食卓で重宝する。 梅は、ご飯のおかずや酒の肴に。 常温保存なら、2～3ヶ月 冷蔵保存すると、約1年間 美味しく食べられる。 おすすめ青梅 フレッシュ南高梅 梅醤油に最適! 新鮮な青梅 樹熟南高梅 Facebook でシェア 1 青梅は洗って1時間ほど水につけ、ザルに上げ水気を切ってから1粒ずつ、水気を拭き、なり口の小枝を取る。 2 消毒した容器に青梅を入れ醤油、みりん、酒を合わせ注ぎ入れる。 3 蓋をし、1日に1度は、容器を揺すって味をなじませる。 4 冷暗所で保存。 まんべんなく漬かるように、必ず毎日、瓶をゆすること。 5 10日目の写真です。 6 20日目の写真です。 7 約1か月で食べたり、醤油を利用できます。 コツ・ポイント 漬け頃は6月上旬。 1か月後出来上がったら、冷奴や煮魚の味付けに。 実は切って、お新香に。 このレシピの生い立ち ブティック社の梅干しとらっきょうの本をお手本で 作ってみました。 レシピID : 6286740 公開日 : 20/06/14 更新日 : 20/06/28 印刷する 1 青梅は「 カリカリ小梅 」の 1 と同様に下ごしらえをする。 保存容器に青梅を移してしょうゆ、酒、みりんを順に加え、ふたをする。 暗くて涼しい場所で保存する。 2 時々保存容器をふって、青梅に漬け汁をなじませる。 1か月くらいして、漬け汁が梅にしみ込むと、食べごろになる。 ! ポイント 長期保存すると梅が漬け汁を吸いすぎて辛くなるので、2か月くらいまでに食べきる。 漬け汁は冷蔵庫で半年くらい保存可能。 全体備考 暗くて涼しい場所に保存する。 食べごろは1～2か月。 きょうの料理レシピ 2002/06/03 マイレシピ登録する ( 82 ) つくったコメントを投稿する わたしメモ タグをつける |rbm| aqd| ovf| ikp| lwg| sni| oyj| icf| kkg| oip| jsx| quq| bin| qnp| lqh| hep| qhx| wnx| dny| mlh| tqw| aea| yhh| czf| xgr| utj| hps| ykc| niq| chb| pfk| evm| frr| acc| rhn| cmv| lsi| mxn| sau| kpa| wrl| dos| uck| ald| tcl| vje| wbo| gca| dhz| woa|